Linguado Teriyaki assado com molho de champanhe

Tempo total 50 Mins.
50 Mins. Tempo de preparação

Ingredientes

4 Porções
180 g
arroz selvagem de grão longo
100 g
champignons
1 colheres de sopa
manteiga
1 colheres de sopa
amêndoa laminada
1 colheres de sopa
ervas aromáticas picadas frescas ou ultracongeladas
6 
linguado prontos para cozinhar (conforme o tamanho)
200 ml
caldo de peixe
100 g
Crème double
200 ml
champanhe
1 pitada
açúcar
50 g
manteiga fria
1 ½ colheres de sopa
natas batidas
2 colheres de sopa
manteiga concentrada
Informação nutricional (por porção) 3166 kJ  /  756 kcal
28 g Gorduras totais
33,1 g Proteína
45 g Hidratos de carbono

Preparação

Passo 1

Cozer o arroz selvagem segundo as instruções na embalagem. Limpar os champignons, cortar em lâminas finas e refogar em manteiga. Torrar a amêndoa laminada numa frigideira sem gordura até ficar dourada. Envolver os champignons, a amêndoa laminada e as especiarias picadas no arroz pronto. Manter quente.

Passo 2

Lavar os filetes de linguado sob água corrente, enxugar com papel absorvente e marinar durante 15 minutos em Molho Teriyaki com Alho Torrado.

Passo 3

Para o molho, reduzir o caldo de peixe com Crème double e champanhe até à metade, temperar levemente com uma pitada de açúcar e o molho de soja e misturar a manteiga gelada em pedaços. Pouco antes de servir, temperar o molho com molho de soja, envolver as natas batidas e bater com uma varinha até formar espuma.

Passo 4

Aquecer manteiga concentrada numa frigideira, enxugar ligeiramente os filetes de linguado com papel absorvente e cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado, regando de vez em quando com a manteiga concentrada quente. Servir com o molho de champanhe e a variação de arroz selvagem.

Dica

Conforme a preferência, em vez de arroz selvagem puro pode ser usada uma mistura de arroz selvagem e arroz de grão longo ou só arroz de grão longo.

ID da Receita 337

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Cozer o arroz selvagem segundo as instruções na embalagem. Limpar os champignons, cortar em lâminas finas e refogar em manteiga. Torrar a amêndoa laminada numa frigideira sem gordura até ficar dourada. Envolver os champignons, a amêndoa laminada e as especiarias picadas no arroz pronto. Manter quente.

Lavar os filetes de linguado sob água corrente, enxugar com papel absorvente e marinar durante 15 minutos em Molho Teriyaki com Alho Torrado.

Para o molho, reduzir o caldo de peixe com Crème double e champanhe até à metade, temperar levemente com uma pitada de açúcar e o molho de soja e misturar a manteiga gelada em pedaços. Pouco antes de servir, temperar o molho com molho de soja, envolver as natas batidas e bater com uma varinha até formar espuma.

Aquecer manteiga concentrada numa frigideira, enxugar ligeiramente os filetes de linguado com papel absorvente e cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado, regando de vez em quando com a manteiga concentrada quente. Servir com o molho de champanhe e a variação de arroz selvagem.

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