Caril de côco vegetariano
Ingredientes para porção/porções em 4
- 500 g de batatas
- 400 g de acelga
- 200 g de cogumelos ostra
- 150 g de chalotas
- 100 g de feijões verdes
- 3 cenouras
- 1 beringela pequena
- 2 caules de capim limão
- 2 dentes de alho
- 2 malaguetas picadas
- 3 colheres de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 4 colheres de sopa de Kikkoman Molho Wok
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 12 espigas de milho baby
Preparação
Descascar as batatas e cortar em cubos. Separar as folhas de acelga dos talos. Cortar as folhas em tiras largas e os talos em tiras finas. Limpar os cogumelos ostra e dividir em pedaços grandes. Descascar as chalotas e cortar em cubos. Limpar os feijões e cortar ao meio. Descascar as cenouras e cortar em tiras finas. Lavar a beringela e cortar em cubos. Cortar o capim limão em rodelas finas. Picar os dentes de alho.
Saltear em óleo de girassol as malaguetas picadas com o capim limão, o alho e o gengibre. Adicionar o açúcar mascavado, a pasta de caril e a curcuma em pó e juntar o molho de soja. Adicionar o leite de côco e deixar ferver.
Saltear brevemente os cogumelos ostra numa frigideira pequena.
A seguir, colocar os cogumelos ostra, as batatas, as folhas e os talos da acelga, assim como as chalotas, os feijões, as cenouras, a beringela e o milho no molho condimentado preparado antes e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Sugestão: acompanhe com arroz Basmati.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porção/porções em 4
- 500 g de batatas
- 400 g de acelga
- 200 g de cogumelos ostra
- 150 g de chalotas
- 100 g de feijões verdes
- 3 cenouras
- 1 beringela pequena
- 2 caules de capim limão
- 2 dentes de alho
- 2 malaguetas picadas
- 3 colheres de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 4 colheres de sopa de Kikkoman Molho Wok
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 12 espigas de milho baby
