Carpa panada com salada de batata

Preparação

1. Cortar os filetes de carpa em pedaços com 3-4 cm de largura e marinar com molho de soja, pimenta e sumo de limão. Passar primeiro por farinha, depois pelo ovo e, por fim, por pão ralado.
2. Aquecer o óleo numa frigideira grande, fritar brevemente os pedaços de peixe de ambos os lados, adicionar a manteiga e cozinhar até ficarem estaladiços. Desengordurar sobre papel de cozinha.
3. Descascar as batatas, cortar em rodelas com 5 mm de espessura e marinar com caldo e mostarda. Cortar as chalotas em tiras finas e os rabanetes em rodelas finas. Misturar todos os ingredientes com óleo e vinagre e temperar bem.
4. Dispor a carpa panada com a salada e servir decorada com limão.