Entrada de vegetais grelhados com limão e molho de soja

Preparação

1. Para o molho de soja, misture todos os ingredientes.
2. Para o óleo de alho e ervas, descasque e esmague o alho. Lave as ervas, seque, corte finamente e aqueça lentamente numa frigideira pequena com o alho e azeite.
3. Lave e corte a beringela e a curgete em pedaços pequenos de ½ cm de espessura. Corte as malaguetas ao meio, remova as sementes e corte em tiras largas.
4. Envolva os vegetais no óleo de ervas e alho e frite numa frigideira ou chapa aquecida, virando ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire a casca das malaguetas.
5. Coloque todos os vegetais numa taça e deixe marinar com o molho de soja e limão.
6. Disponha os vegetais da entrada nos pratos, tempere com o restante óleo de ervas e alho e sirvas à temperatura ambiente.

Sugestões:

• Use de preferência uma frigideira de grelhar para obter as linhas da grelha.
• Coloque de imediato as malaguetas grelhadas numa taça, cubra com película transparente e deixe arrefecer cerca de 10 minutos (não mais). Desta forma a pele solta-se facilmente.
• Decore com alecrim fresco e fatias de limão.