Estufado colorido de cenoura e gengibre com pesto verde e chouriço torrado
Ingredientes para porção/porções em 4
- 300 g de cenoura
- 10 g de gengibre
- 300 g de batata
- ½ cebola pequena
- 20 ml de óleo de colza
- 800 ml de caldo de legumes
- 80 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente com menos 43% de sal Kikkoman
Para o chouriço:
- 160 g de chouriço
Para o pesto:
- 80 g de salsa
- ½ dente de alho
- 60 g de nozes de macadâmia
- 60 ml de azeite
- 2 colheres de chá cheias de parmesão ralado
- Sal
- Pimenta branca acabada de moer
Preparação
Limpar as cenouras, descascar e cortar em rodelas ou cubos. Descascar o gengibre e cortar em fatias. Descascar e cortar em cubos as batatas e a cebola. Aquecer o óleo de colza numa panela. Refogar o gengibre e a cebola na panela durante cerca de 3 minutos, juntando depois as cenouras e as batatas. Deitar caldo e Molho de Soja fermentado naturalmente com menos 43% de sal Kikkoman. Cozinhar com tampa a temperatura baixa durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Entretanto, cortar o chouriço em fatias finas. Colocar as fatias de chouriço sobre papel vegetal. Torrar no forno ou no forno de convecção a 150 graus célsius, durante cerca de 8 minutos, até estarem estaladiças.
Para o pesto, lavar a salsa, sacudir a água e arrancar as folhas. Descascar o alho e picar grosseiramente juntamente com as nozes de macadâmia. Colocar a salsa, o alho e as nozes num copo alto. Deitar o azeite e passar tudo com uma varinha. Envolver o parmesão e temperar o pesto com sal e pimenta.
Dispor o estufado de cenoura em pratos de sopa previamente aquecidos. Distribuir as tiras de chouriço e o pesto por cima e servir imediatamente.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porção/porções em 4
- 300 g de cenoura
- 10 g de gengibre
- 300 g de batata
- ½ cebola pequena
- 20 ml de óleo de colza
- 800 ml de caldo de legumes
- 80 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente com menos 43% de sal Kikkoman
Para o chouriço:
- 160 g de chouriço
Para o pesto:
- 80 g de salsa
- ½ dente de alho
- 60 g de nozes de macadâmia
- 60 ml de azeite
- 2 colheres de chá cheias de parmesão ralado
- Sal
- Pimenta branca acabada de moer