Galette de edamame, milho e tofu com molho Tamari doce

Preparação

1. Para o molho Tamari preparado em casa, misturar a farinha de batata com 4 colheres de chá de água. Numa panela, levar a ferver molho de soja, vinho branco, caldo de legumes, água de milho e açúcar. Adicionar a farinha de batata misturada e voltar a levar a ferver. Juntar o óleo de sésamo no fim.
2. Para as galettes, escaldar o edamame e escorrer bem. Escorrer bem também o milho, enxugar o tofu com papel absorvente. Descascar o gengibre e ralar finamente. Misturar numa taça o tofu, o gengibre, o pão ralado Panko, a farinha de batata, o sal e o açúcar. Adicionar edamame e milho e misturar grosseiramente.
3. Aquecer óleo numa frigideira. Colocar aros no centro da frigideira e distribuir a mistura de galette no interior. Remover os aros, espalhar ligeiramente a mistura de galette com a traseira de uma colher e cozinhar a temperatura média durante aprox. 4-5 minutos. Virar as galettes com uma espátula e cozinhar durante aproximadamente mais 3-4 minutos.
4. Colocar as galettes num prato, regar com o molho Tamari e servir.