Gyoza – pastéis recheados

Bami Goreng 189 de 237 Rolos de couve vermelha com molho de mostarda de Dijon

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Molho de Soja fermentado naturalmente Refeições principais Carne Culinária japonesa

Tempo de preparação: 1h

Calorias (por dose): 263 kJ / 63 kcal

Para o recheio:

300 g de couve branca
30 g de alho-porro
1/2 colher de chá de sal
1 alho-francês pequeno
1 dente de alho
10 g de gengibre fresco
150 g de carne picada
1 embalagem de massa Gyoza (= 24 folhas)
Um pouco de farinha de batata para polvilhar

Para a mistura de especiarias:

1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1 pitada de pimenta
1 colher de sopa de Kikkoman Molho de Soja fermentado naturalmente
3 colheres de sopa de óleo de sésamo (para fritar)

Para servir:

Aprox. 5 colheres de sopa de Kikkoman Molho de Soja fermentado naturalmente
3 colheres de sopa de vinagre

Preparação

Lavar, limpar, picar, polvilhar com sal e espremer bem com a mão a couve branca e o alho-porro. Escorrer o líquido em excesso. Limpar e lavar o alho-francês. Descascar o alho e o gengibre e picar finamente juntamente com o alho-francês.

Misturar a carne picada, todos os ingredientes picados e as especiarias. Revestir cada folha para massa Gyoza com 1 colher de sopa (aprox. 15 g) de recheio, humedecer a borda da massa com água e fechar a massa em forma de concha. Polvilhar o fundo da Gyoza com farinha de batata e preparar todas as outras Gyozas com esta forma.

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira, colocar as Gyozas umas ao lado das outras e fritar. Quando a parte de baixo das Gyozas estiver dourada, deitar água e cozinhar com a tampa colocada durante cerca de 3-4 minutos. Tirar a tampa, voltar a juntar um pouco de óleo e fritar o outro lado das Gyozas até ficarem estaladiças.

Tirar as Gyozas, dispor em pratos e servir uma mistura de molho de soja e vinagre como dip.