Maki Sushi vegetariano – três variantes

Preparação

Maki Sushi vegetariano com feijão-verde e cenoura

1. Cozinhe os feijões em água a ferver com sal durante cerca de 2 minutos e deixe arrefecer.
2. Descasque a cenoura e corte em tiras fininhas.
3. Coloque ½ folha de nori no tapete de sushi.
4. Espalhe o arroz de sushi sobre este com os dedos molhados.
5. Espalhe a pasta de wasabi com o dedo longitudinalmente apenas no meio do arroz de sushi (a pasta de wasabi também pode ser omitida).
6. Coloque os feijões e tiras de cenoura longitudinalmente no meio do arroz de sushi.
7. Espalhe as amêndoas cortadas sobre o arroz e borrife com tempero de sésamo Kikkoman**.
8. Enrole com a ajuda do tapete de sushi e corte em 6 porções de idêntico tamanho.
9. Disponha o gengibre de conserva e a pasta de wasabi.

Maki Sushi vegetariano com aipo    

1. Corte o aipo em tiras (cerca de 10 cm).
2. Polvilhe as tiras de aipo com 2 g de sal coloque numa taça e aguarde cerca de 10 minutos. Seque o aipo com papel de cozinha.
3. Para a marinada, misture o molho de soja Kikkoman, gengibre e açúcar numa taça e deixe embeber o aipo durante cerca de 30 minutos.
4. Seque ligeiramente o aipo com papel de cozinha.
5. Coloque ½ folha de nori no tapete de sushi.
6. Espalhe o arroz de sushi sobre este com os dedos molhados.
7. Espalhe a pasta de wasabi com o dedo longitudinalmente apenas no meio do arroz de sushi (a pasta de wasabi também pode ser omitida).
8. Coloque o aipo marinado longitudinalmente no meio do arroz de sushi.
9. Enrole com a ajuda do tapete de sushi e corte em 6 porções iguais.
10. Disponha o gengibre de conserva e a pasta de wasabi.

Maki Sushi vegetariano com maçã e beterraba

1. Para a marinada, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja Kikkoman e açúcar.
2. Corte a beterraba em tiras, misture com a marinada e deixe marinar cerca de 20 minutos.
3. Corte a maçã em tiras.
4. Coloque ½ folha de nori no tapete de sushi.
5. Espalhe o arroz de sushi sobre este com os dedos molhados.
6. Espalhe a pasta de wasabi com o dedo longitudinalmente apenas no meio do arroz de sushi (a pasta de wasabi também pode ser omitida).
7. Coloque 3 tiras de beterraba marinada, tiras de maçã e folhas de hortelã longitudinalmente no meio do arroz de sushi.
8. Enrole com a ajuda do tapete de sushi e corte em 6 porções iguais.
9. Disponha o gengibre de conserva e a pasta de wasabi.

*Arroz de sushi (aprox. 1 kg de arroz de sushi cozido)

• 450 g (540 ml) de arroz japonês
• 450 ml de água

Coza primeiro o arroz e depois tempere com

• 100 ml de tempero Kikkoman para arroz de sushi

ou alternativamente:

• 70 ml de vinagre de arroz
• 30 g de açúcar
• 15 g de sal

Sugestão: Quando cozinhar o arroz, use uma relação de arroz:água = 1: 1. É necessária menos água ao preparar o arroz de sushi do que no arroz convencional.