Massa com pesto vermelho e verde com tomate e abacate

Preparação

1. Para o pesto de abacate, corte o abacate ao meio, remova o caroço e a polpa. Lave o basílico e retire a casca do alho.
2. Misture o basílico, o alho, a polpa de abacate, as amêndoas, o queijo parmesão, o azeite e o sumo de limão ou lima. Tempere o pesto com sal, pimenta e Mirin.
3. Para fazer o pesto de tomate e tomilho, desfaça em puré os tomates, o parmesão, os pinhões, o tomilho, a pasta de tomate e o azeite e tempere com molho de soja, pimenta e Mirin.
4. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e sirva com os dois pestos.

Sugestões:

• Para extra suavidade, misture o pesto com um pouco de água de cozinhar a massa.
• Decore com cubos de vegetais torrados (p. ex. curgete, beringela, pimento) e/ou ervas frescas.