Peito de frango recheado em crosta Panko com molho Teriyaki de mel e cebola

Preparação

1. Cortar com uma faca afiada uma cavidade em cada um dos pedaços de peito de frango. Cortar as fatias de fiambre e de queijo ao meio e encher os pedaços de peito de frango com meia fatia de fiambre e de queijo em cada um. Fechar as aberturas com paus de espetada e pincelar os pedaços de peito de frango com 4 colheres de sopa de Molho Teriyaki Barbeque com Mel.
2. Bater os ovos num prato fundo. Deitar separadamente farinha e pão ralado Panko também em pratos fundos. Passar os pedaços de peito de frango recheados primeiro por farinha, depois pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado Panko.
3. Aquecer óleo numa frigideira grande (170-180°C), fritar os pedaços de peito de frango panados até ficarem crocantes e dourados, deixar escorrer em papel de cozinha e manter quente.
4. Descascar as cebolas, cortar em anéis finos e alourar em 1-2 colheres de sopa de óleo quente durante cerca de 10 minutos até ficarem dourados. Juntar o restante Molho Teriyaki Barbeque com Mel e 200 ml de água, levar a ferver e reduzir um pouco. Misturar homogeneamente amido de batata (ou amido de milho) com água fria, adicionar ao molho, voltar a levar a ferver e temperar com mostarda, chili em pó e pimenta.
5. Retirar os paus de espetada dos pedaços de peito de frango. Dispor os pedaços de peito de frango com o molho Teriyaki de mel e cebola em pratos e servir. Acompanhar com uma salada variada.