Piccata de vitela com molho Teriyaki

Preparação

Para o molho Teriyaki, picar grosseiramente os coentros. Cortar a malagueta ao meio e tirar as sementes. A seguir, picar finamente a malagueta e a cebola. Cortar os tomates ao meio na transversal e retirar o interior com uma colher. Cortar os tomates em cubos com aprox. 1 cm de tamanho.

Aquecer azeite numa panela e refogar a malagueta e a cebola no azeite. Adicionar os cubos de tomate e continuar a refogar. Adicionar a Marinada Teriyaki e o açúcar e reduzir o molho até obter o sabor desejado. Por fim, misturar os coentros picados.

Bater ligeiramente a carne de vitela na película aderente e temperar levemente com sal e pimenta. Bater os ovos com o queijo parmesão numa tigela. Passar a carne primeiro por farinha de trigo e, a seguir, pelo ovo. Aquecer óleo numa frigideira e fritar a carne dos dois lados.

A seguir, dispor a carne cozinhada com um acompanhamento à discrição num prato e regar com o molho Teriyaki. Decorar com coentros.

Sugestão: como acompanhamento sabem particularmente bem batatas guisadas ou batatas que, depois de cozidas, são passadas em manteiga numa frigideira.