Ramen com beterraba e couve-de-bruxelas
Ingredientes para porção/porçãões em 4
- 2 beterrabas pequenas
- 80 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 2 colheres de chá de mel
- 4 chalotas
- 40 ml de óleo de girassol
- 18 ml de vinho de arroz
- 18 ml de vinagre de arroz
- 1 l de caldo de legumes
- 300 g de massa ramen
- 20 g de rábano
- 120 g de couve-de-bruxelas
- Pimenta
- 4 ovos de codorniz cozidos (alternativamente 2 ovos de galinha cozidos)
- 2 colheres de chá de pasta miso branca
Preparação
Limpar a beterraba, descascar e cotar em cubos muito finos. Colocar numa marinada à base de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman e mel. Tapar e deixar marinar durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para o caldo, descascar as chalotas, cortar em pedaços e alourar em óleo. Adicionar vinho de arroz e vinagre de arroz, encher com caldo de legumes e deixar cozinhar tapado a temperatura média durante cerca de 15 minutos. A seguir passar.
Cozer a massa al dente em água a ferver segundo as instruções da embalagem. Descascar e ralar o rábano. Cortar a couve-de-bruxelas ao comprimento em metades e alourar numa frigideira até ficar dourada. Temperar. Descascar os ovos de codorniz e cortar ao meio. Voltar a ferver o caldo de legumes.
Escorrer a massa numa peneira e colocar em tigelas de sopa previamente aquecidas. Juntar a couve-de-bruxelas e os cubos marinados de beterraba. Misturar a pasta miso no caldo muito quente e deitar nas tigelas de sopa. Colocar os ovos em cima. Decorar com rábano ralado e servir.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porção/porçãões em 4
- 2 beterrabas pequenas
- 80 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 2 colheres de chá de mel
- 4 chalotas
- 40 ml de óleo de girassol
- 18 ml de vinho de arroz
- 18 ml de vinagre de arroz
- 1 l de caldo de legumes
- 300 g de massa ramen
- 20 g de rábano
- 120 g de couve-de-bruxelas
- Pimenta
- 4 ovos de codorniz cozidos (alternativamente 2 ovos de galinha cozidos)
- 2 colheres de chá de pasta miso branca
