Ramen com fiambre e ovo marinado
Ingredientes para porção/porções em 4
Para o concentrado de Ramen (aprox. 6 porções):
- *200 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 3 tomates secos
- 4-5 pedaços de cogumelos secos (p. ex. cepes, champignons, cogumelos shiitake)
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de alho francês (aprox. 3 cm)
- 1 pedaço pequeno de gengibre (aprox. 1 cm)
- 1 colher de sopa de caldo de carne instantâneo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de pimenta preta acabada de moer
Para os ovos marinados:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- *1 ½ colheres de sopa de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 1 colher de sopa de açúcar
Para a sopa Ramen:
- 200 g de massa Ramen
- 4 x 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado de Ramen
- 1,4 litros do caldo preferido quente (p. ex. de galinha, vaca, legumes, peixe)
- 1 cebolinho
- 120 g do fiambre preferido (em fatias)
- 4 colheres de sopa de cebola frita estaladiça
- 8 pedaços pequenos de folhas nori
- Pimenta branca acabada de moer
*Como alternativa, você pode usar o Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou o Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.
Preparação
1. Para o concentrado de Ramen, deixar a marinar durante a noite o molho de soja, os tomates secos e os cogumelos.
2. Descascar o alho e picar finamente. Lavar o alho francês e cortar em rodelas finas.
3. Descascar o gengibre, cortar em rodelas e deixar ferver com alho, alho francês, caldo de carne instantâneo, açúcar, pimenta e a mistura de molho de soja (1).
4. Tirar o concentrado de Ramen do fogão, deixar arrefecer e passar por um passador fino.
5. Para os ovos marinados, cozer os ovos a gosto e descascar. Deixar ferver o caldo de galinha, o molho de soja e o açúcar, colocar juntamente com os ovos num saco de congelação, remover o ar e deixar a marinar durante 1-2 horas.
6. Para a sopa Ramen, preparar a massa segundo as instruções na embalagem. Em quatro tigelas Donburi, colocar 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado de Ramen em cada uma e deitar 350 ml de caldo quente em cada tigela. Escorrer bem a massa e deitar na sopa.
7. Cortar a cebolinha em rodelas finas e lavar. Cortar os ovos ao meio. Juntar o fiambre com os ovos marinados e as cebolas fritas estaladiças à sopa e decorar com cebolinha e folhas nori. Conforme o gosto, polvilhar com pimenta e servir.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porção/porções em 4
Para o concentrado de Ramen (aprox. 6 porções):
- *200 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 3 tomates secos
- 4-5 pedaços de cogumelos secos (p. ex. cepes, champignons, cogumelos shiitake)
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de alho francês (aprox. 3 cm)
- 1 pedaço pequeno de gengibre (aprox. 1 cm)
- 1 colher de sopa de caldo de carne instantâneo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de pimenta preta acabada de moer
Para os ovos marinados:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- *1 ½ colheres de sopa de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 1 colher de sopa de açúcar
Para a sopa Ramen:
- 200 g de massa Ramen
- 4 x 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado de Ramen
- 1,4 litros do caldo preferido quente (p. ex. de galinha, vaca, legumes, peixe)
- 1 cebolinho
- 120 g do fiambre preferido (em fatias)
- 4 colheres de sopa de cebola frita estaladiça
- 8 pedaços pequenos de folhas nori
- Pimenta branca acabada de moer
*Como alternativa, você pode usar o Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou o Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.
