Ramen vegetariano
Ingredientes para porção/porções em 4
Para o concentrado de Ramen (aprox. 6 porções):
- *200 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 3 tomates secos
- 4-5 pedaços de cogumelos secos (p. ex. cepes, champignons, cogumelos shiitake)
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de alho francês (aprox. 3 cm)
- 1 pedaço pequeno de gengibre (aprox. 1 cm)
- 1 colher de sopa de caldo de carne instantâneo
- 4 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de pimenta preta acabada de moer
Para a mistura de temperos:
- 120 ml de caldo de legumes
- *3 colheres de sopa de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de farinha de batata
Para a cobertura de legumes:
- 1 pimento pequeno vermelho, 1 verde e 1 amarelo (cada um com aprox. 120 g)
- 120 g de cogumelos ostra
- ¼ de alface icebergue (cerca de 120 g)
- 1 colher de sopa de azeite
Para a sopa de Ramen e sésamo:
- 200 g de massa Ramen
- 4 x 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado para sopa Ramen – em vez de caldo de carne, usar caldo de legumes
- 8 colheres de sopa de sésamo torrado moído
- 2 colheres de chá de molho de piri-piri (ou Sambal Oelek)
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 1,4 litros de caldo de legumes muito quente
- 2 colheres de chá de sésamo para polvilhar
*Como alternativa, você pode usar o Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou o Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.
Preparação
1. Para o concentrado de Ramen, deixar a marinar durante a noite o molho de soja, os tomates secos e os cogumelos.
2. Descascar o alho e picar finamente. Lavar o alho francês e cortar em rodelas finas.
3. Descascar o gengibre, cortar em rodelas e deixar ferver com alho, alho francês, caldo de carne instantâneo, açúcar, pimenta e a mistura de molho de soja (1).
4. Tirar o concentrado de Ramen do fogão, deixar arrefecer e passar por um passador fino.
5. Para a mistura de temperos, misturar todos os ingredientes.
6. Para a cobertura de legumes, cortar os pimentos ao meio, remover sementes e caules, lavar os pimentos e cortar em tiras com 5-6 mm de espessura. Limpar os cogumelos ostra e cortar também em tiras. Partir a alface icebergue em pedaços agradáveis, lavar e centrifugar para secar.
7. Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar o pimento e os cogumelos ostra e saltear. Adicionar a alface icebergue com a mistura de temperos e saltear tudo junto brevemente.
8. Para a sopa Ramen, preparar a massa segundo as instruções na embalagem. Em quatro tigelas Donburi, colocar 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado de Ramen em cada uma, adicionar 2 colheres de sopa de sésamo moído, ½ colher de chá de molho de piri-piri e ½ colher de chá de óleo de sésamo e deitar 350 ml de caldo de legumes quente em cada tigela.
9. Escorrer bem a massa e deitar o caldo. Distribuir os legumes como cobertura, polvilhar com sésamo e servir.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porção/porções em 4
Para o concentrado de Ramen (aprox. 6 porções):
- *200 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 3 tomates secos
- 4-5 pedaços de cogumelos secos (p. ex. cepes, champignons, cogumelos shiitake)
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de alho francês (aprox. 3 cm)
- 1 pedaço pequeno de gengibre (aprox. 1 cm)
- 1 colher de sopa de caldo de carne instantâneo
- 4 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de pimenta preta acabada de moer
Para a mistura de temperos:
- 120 ml de caldo de legumes
- *3 colheres de sopa de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de farinha de batata
Para a cobertura de legumes:
- 1 pimento pequeno vermelho, 1 verde e 1 amarelo (cada um com aprox. 120 g)
- 120 g de cogumelos ostra
- ¼ de alface icebergue (cerca de 120 g)
- 1 colher de sopa de azeite
Para a sopa de Ramen e sésamo:
- 200 g de massa Ramen
- 4 x 3 ½-4 colheres de sopa de concentrado para sopa Ramen – em vez de caldo de carne, usar caldo de legumes
- 8 colheres de sopa de sésamo torrado moído
- 2 colheres de chá de molho de piri-piri (ou Sambal Oelek)
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 1,4 litros de caldo de legumes muito quente
- 2 colheres de chá de sésamo para polvilhar
*Como alternativa, você pode usar o Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou o Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.
