Rolos de primavera frescos com beringela Teriyaki

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Rolos de primavera frescos com beringela Teriyaki

Marinada Teriyaki Teriyaki Marinada Menos Sal Refeições principais Legumes Macarrão Primavera Verão

Tempo total 45 mins

Tempo de preparação: 45 mins

Informações nutricionais (por porção) 1675 kJ / 400 kcal

Lípidos: 14.3 g

Proteínas: 10.7 g

Hidratos de carbono: 54.2 g

Para a beringela Teriyaki:

1 beringela grande
3 colheres de sopa de óleo vegetal
100 ml de Marinada Teriyaki Kikkoman ou Teriyaki Marinada Menos Sal
1 colher de sopa de xarope de açúcar claro (alternativamente: xarope de agave)
1 colher de sopa de óleo de sésamo

Para o recheio:

1 pimento vermelho
1 cenoura grande
1/2 pepino
1 coração de salada
1 molho de menta fresca
12 pedaços de papel de arroz
150 g de massa de arroz cozida

Para o molho:

1 dente de alho
100 ml de Marinada Teriyaki Kikkoman ou Teriyaki Marinada Menos Sal
2 colheres de chá de sésamo
3 colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de xarope de açúcar claro (alternativamente: xarope de agave)
1 colher de sopa de rodelas de cebolinho

Preparação

Para a beringela Teriyaki, limpar a beringela, lavar e cortar em cubos (aprox. 1 x 1 cm). Aquecer o óleo vegetal numa frigideira a uma temperatura elevada, alourar a beringela de todos os lados e retirar da frigideira. Reduzir a temperatura, deitar na mesma frigideira a Marinada Teriyaki, o xarope e o óleo de sésamo, deixar ferver, adicionar a beringela e deixar cozinhar durante 3-4 minutos. Salpicar frequentemente a beringela com o molho.

Para o recheio, cortar o pimento ao meio, limpar e lavar, limpar a cenoura e descascar, limpar e lavar o pepino. Cortar os legumes em tiras muito finas. Limpar a salada e a menta, lavar e centrifugar para secar.

Mergulhar brevemente o papel de arroz em água quente e colocar sobre um pano húmido. Rechear cada um com uma folha de salada, massa de arroz, beringela Teriyaki, tiras de legumes e menta. Enrolar cuidadosamente o papel de arroz e cortar ao meio.

Para o molho, descascar o alho, esmagar e misturar com Marinada Teriyaki, sésamo, sumo de limão, xarope e cebolinhas. Servir os rolos de primavera frescos com molho.