Salada de Rigatoni e frango com molho de mostarda e soja
Ingredientes para porções em 4
Para o molho:
- 50 ml de sumo de laranja
- 80 g de mostarda com grãos (p. ex. de Maille)
- *50 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 100 ml de azeite
- Pimenta branca acabada de moer
- Açúcar
Para a salada:
- 240 g de massa Rigatoni
- 1 peito de frango (cerca de 180 g)
- Sal, pimenta acabada de moer
- 1 ramo pequeno de brócolos (cerca de 200 g)
- 1 laranja
- 160 g de tomates cereja amarelos e vermelhos (aprox. 16 unidades)
- Uma mão cheia de folhas de espinafre baby (aprox. 20 g)
- 12 azeitonas (aprox. 60 g)
*Como alternativa, você pode usar 50 ml de Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou de Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.
Preparação
1. Para o molho, deixar reduzir o sumo de laranja aproximadamente até metade. Misturar com mostarda, molho de soja e azeite e temperar com pimenta e açúcar.
2. Para a salada, preparar a massa Rigatoni segundo as instruções na embalagem e deixar arrefecer. Lavar o peito de frango, cortar ao meio na transversal, enxugar com papel absorvente, temperar com sal e pimenta, cozinhar a vapor durante 5-6 minutos, deixar arrefecer e “rasgar” finamente no sentido das fibras da carne.
3. Dividir os brócolos em raminhos pequenos, lavar, escaldar e passar por água fria. Descascar a laranja e cortar em filetes. Lavar os tomates e cortar eventualmente ao meio. Lavar o espinafre e centrifugar para secar.
4. Misturar a massa Rigatoni, os brócolos, os filetes de laranja, o espinafre e as azeitonas com aprox. ¾ do molho e distribuir por pratos. Dispor por cima a carne de frango, salpicar com o restante molho e servir.
Produtos utilizados nesta receita
Ingredientes para porções em 4
Para o molho:
- 50 ml de sumo de laranja
- 80 g de mostarda com grãos (p. ex. de Maille)
- *50 ml de Molho de Soja fermentado naturalmente Kikkoman
- 100 ml de azeite
- Pimenta branca acabada de moer
- Açúcar
Para a salada:
- 240 g de massa Rigatoni
- 1 peito de frango (cerca de 180 g)
- Sal, pimenta acabada de moer
- 1 ramo pequeno de brócolos (cerca de 200 g)
- 1 laranja
- 160 g de tomates cereja amarelos e vermelhos (aprox. 16 unidades)
- Uma mão cheia de folhas de espinafre baby (aprox. 20 g)
- 12 azeitonas (aprox. 60 g)
*Como alternativa, você pode usar 50 ml de Molho de Soja Tamari sem glúten Kikkoman ou de Molho de Soja Orgânico/BIO Kikkoman.