Salteado de frango com beringela e caju

Preparação

1. Ferva água num wok. Junte o frango à água a ferver e deixe cozinhar durante 12 minutos. Depois, coloque num coador e escorra. Passe o wok por água e seque-o.
    
2. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo no wok e frite a beringela. Junte os cogumelos e salteie. Junte as cebolinhas e a cebola e frite brevemente. Retire os vegetais.
    
3. Adicione o óleo restante ao work, junte o frango, frite rapidamente até ganhar cor e retire.
    
4. Adicione o alho e o gengibre ao work e frite até ficarem translúcidos. Volte a juntar o frango e salteie.
    
5. Junte os vegetais, frite tudo brevemente, junte o molho de ostra, o molho de soja Kikkoman e o óleo de sésamo tostado Kikkoman e misture bem.
    
6. Adicione metade do caju. Esprema o sumo de lima sobre o frango e a mistura de vegetais.
    
7. Guarneça o prato com coentros, os cajus restantes e cebolinha.

Dica 1: Alternativa ao molho de ostra: molho de soja para arroz Kikkoman

Dica 2: Alternativas ao molho de soja Kikkoman fermentado naturalmente: molho de soja fermentado naturalmente com menos sal Kikkoman, molho de soja Tamari sem glúten e molho de soja biológico.

Dica 3: Use óleo vegetal ou óleo de soja para fritar. Nunca use óleo de sésamo para fritar.

Dica 4: Para cozinhar com o wok é importante que a temperatura do fogo esteja alta. Quando o óleo está quente, tenha cuidado ao adicionar ingredientes húmidos porque podem ganhar chama ou respingar.

Dica 5: Os woks antiaderentes, metálicos ou em ferro fundido são ligeiramente diferentes em termos de condução do calor, adequabilidade para placas elétricas, a gás e indução e cuidados de limpeza. Como alternativa ao wok, é possível usar uma frigideira desde que cozinhe a uma temperatura alta e salteie de acordo com os passos.

Dica 6: Nunca encha demasiado o wok. Para cozinhar grandes quantidades, cozinhe por partes para obter melhores resultados.

Dica 7: Agite e vire delicadamente os ingredientes no wok para não os partir.

Dica 8:  Termine temperando com molho de soja e óleo de sésamo para uma cobertura, aroma e sabor perfeitos.