Sopa de batata doce e cenoura

Preparação

1. Descasque e lave as batatas doces e cebolas e corte em pedaços. Descasque a cebola e corte em cubos.
2. Aqueça a manteiga numa frigideira, adicione as batatas doces, cenouras e cebola e salteie durante 5 minutos.
3. Deite o caldo e deixe ferver e cozinhar durante 20 a 25 minutos.
4. Lave as ervas aromáticas, seque, corte fino e em rolos. Bata as natas ligeiramente.
5. Desfaça em puré a sopa e tempere com molho de soja e pimenta. Adicione natas batidas e metade das ervas, tempere com Mirin e deite nos pratos ou tigelas de sopa.
6. Polvilhe com as restantes ervas e sirva.

Sugestões:

• Sirva com fatias de pão torrado e queijo.
• Termine a sopa adicionando gengibre fresco.
• Para um gosto picante adicione pedaços de malagueta.