Tofu salteado com vegetais

Preparação

1. Escalde o feijão verde em água a ferver num wok durante 2 minutos, retire, escorra e reserve.
    
2. Escalde as ervilhas tortas, escorra e reserve.
    
3. Escorra a água do wok, seque o wok e adicione um pouco de óleo. Adicione malagueta ao wok, salteie e retire.
    
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok. Adicione o tofu, frite de ambos os lados até ficar dourado e retire.
    
5. Adicione o alho e o gengibre ao work e frite no óleo restante.
    
6. Adicione os caules das couves pak choi (parte branca) e os rebentos de feijão e salteie. Adicione o feijão verde e as ervilhas tortas escaldadas e salteie brevemente. Adicione o tofu e as folhas de couve pak choi.
    
7. Tempere tudo com o tempero Kikkoman para arroz de sushi, o molha de soja Kikkoman e o óleo de sésamo Kikkoman.
    
8. Decore o salteado de tofu com tiras de cenoura e alho francês, folhas de couve pak choi, cebolinha, malagueta frita, salsa e coentros e sirva com arroz basmati cozido, se quiser.

Dica 1: Alternativa ao tempero para arroz de sushi Kikkoman: Outro vinagre de sushi ou vinagre de arroz com algum açúcar e sal.

Dica 2: Alternativas ao molho de soja Kikkoman fermentado naturalmente: molho de soja fermentado naturalmente com menos sal Kikkoman, molho de soja Tamari sem glúten e molho de soja biológico.

Dica 3: Use óleo vegetal ou óleo de soja para fritar. Nunca use óleo de sésamo para fritar.

Dica 4: Para cozinhar com o wok é importante que a temperatura do fogo esteja alta. Quando o óleo está quente, tenha cuidado ao adicionar ingredientes húmidos porque podem ganhar chama ou respingar.

Dica 5: Os woks antiaderentes, metálicos ou em ferro fundido são ligeiramente diferentes em termos de condução do calor, adequabilidade para placas elétricas, a gás e indução e cuidados de limpeza. Como alternativa ao wok, é possível usar uma frigideira desde que cozinhe a uma temperatura alta e salteie de acordo com os passos.

Dica 6: Nunca encha demasiado o wok. Para cozinhar grandes quantidades, cozinhe por partes para obter melhores resultados.

Dica 7: Agite e vire delicadamente os ingredientes no wok para não os partir.

Dica 8:  Termine temperando com molho de soja e óleo de sésamo para uma cobertura, aroma e sabor perfeitos.