Kumpir com maitake e salada de couve-roxa
Batata-doce assada ao estilo kumpir, recheada com creme de ervilhas com wasabi, cogumelos maitake estaladiços aromatizados com Kikkoman Ponzu Limão e uma refrescante salada de couve-roxa marinada com Molho Yakitori Kikkoman.
Ingredientes
Para o creme de ervilhas:
Para a salada de couve-roxa:
Para servir:
- Batatas: aprox. 300 g
- Creme de ervilhas: aprox. 50 g
- Couve-roxa: aprox. 50 g
- Cogumelos: aprox. 50 g
- Guarnição: aprox. 5 g
Preparação
Passo 1
Asse as batatas-doces a 160 °C ventilado durante cerca de 60 minutos. Entretanto, coza as ervilhas em água a ferver com sal durante 4–5 minutos até ficarem tenras, depois refresque em água gelada. Reserve 200 g para guarnição. Triture o restante com a manteiga de caju, a pasta de wasabi, o sumo de lima, a raspa de lima, o alho em pó e o sal até obter uma mistura homogénea.
Passo 2
Para a salada de couve-roxa, massaje a couve-roxa com o Molho Yakitori Kikkoman, o Tempero para Arroz de Sushi Kikkoman e o Óleo de Sésamo Kikkoman. Adicione as sementes de sésamo.
Passo 3
Para os cogumelos, aqueça o óleo vegetal numa frigideira e frite os cogumelos maitake em lume forte durante 2–3 minutos. Adicione o Kikkoman Ponzu Limão e salteie por mais um minuto.
Passo 4
Abra as batatas-doces ao meio, recheie com o creme de ervilhas com wasabi e cubra com a salada de couve-roxa e os cogumelos. Sirva decorado com as ervilhas e os rebentos de ervilha.
Dica
Para mais variedade e textura, use edamame em vez de ervilhas na guarnição.
ID da Receita F1163
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