Pom Pom Blanc com salada de abacate e espargos
Cogumelo juba-de-leão panado e estaladiço, marinado em Molho de Sésamo Kikkoman, servido com uma salada cremosa de abacate e espargos e um intenso ketchup de beterraba feito com Kikkoman Teriyaki Glaze. Um prato principal vegetariano cheio de sabor e textura.
Ingredientes
Para os cogumelos:
Para o ketchup de beterraba:
Para a salada:
Para servir:
- Salada: aprox. 140 g
- Cogumelos: aprox. 100 g
- Ketchup: aprox. 60 g
- Guarnição: aprox. 2 g
Preparação
Passo 1
Para os cogumelos, misture o leite com o alho em pó, a cebola em pó, o sal fumado e o Molho de Sésamo Kikkoman. Marine os cogumelos na mistura durante cerca de 60 minutos.
Passo 2
Entretanto, para o ketchup, triture a beterraba com o Kikkoman Teriyaki Glaze e o Tempero Doce ao Estilo Mirin Kikkoman até obter uma mistura homogénea.
Passo 3
Para a salada, escalde os espargos e as ervilhas-tortas em água a ferver com sal durante cerca de 1 minuto. Refresque em água gelada para parar a cozedura e preservar a cor. Junte o edamame, o abacate, a endívia-frisada e a hortelã. Tempere com o Molho de Sésamo Kikkoman.
Passo 4
Retire os cogumelos da marinada, polvilhe levemente com farinha, passe pelo ovo batido e envolva no Panko Kikkoman.
Passo 5
Aqueça a manteiga clarificada a 160 °C e frite os cogumelos durante cerca de 5 minutos até ficarem dourados e estaladiços.
Passo 6
Para servir, disponha o Pom Pom Blanc quente sobre a salada de abacate e espargos, cubra com um pouco de ketchup de beterraba e decore com os rebentos de shiso.
Dica
O Pom Pom Blanc é também conhecido como juba-de-leão e está normalmente disponível como variedade cultivada. Para uma consistência mais firme do ketchup, adicione uma pitada de goma xantana.
ID da Receita F1161
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