Bacalhau em molho puttanesca

Tempo total 50 Mins.

20 Mins. Tempo de preparação

30 Mins. Tempo de confeção

Inspirado na massa italiana alla puttanesca, este prato apresenta bacalhau num molho puttanesca. O ingrediente secreto é o Kikkoman Ponzu Limão para um toque fresco e ácido.

Ingredientes

10 Porções

Para o molho:

180 g

de cebolas bem picadas

10 g

de alho picado

60 ml

de azeite

30 g

de alcaparras

5 g

de filetes de anchova

100 g

de azeitonas pretas

800 g

de tomates coados

100 ml

Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão

20 g

de açúcar mascavado

Para o cuscuz:

250 ml

de caldo de legumes

250 g

de cuscuz

350 g

de pepino cortado em cubos

150 ml

Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão

200 ml

de azeite

20 g

de salsa picada

Para o peixe:

1,6 kg

de bacalhau

2 colheres de sopa

de farinha

100 ml

de óleo vegetal

Alergénios:

peixe, glúten, soja, aipo, sulfitos

Peso total por porção:

370 g

Peso por ingrediente:

Filete de peixe, aprox. 160 g
Molho, aprox. 100 g
Cuscuz, aprox. 110 g

Preparação

Passo 1

Refogue as cebolas e o alho numa frigideira com azeite até ficarem translúcidos. Adicione as alcaparras, as anchovas, as azeitonas, os tomates coados, o Kikkoman Ponzu Limão e o açúcar. Reduza em lume médio durante cerca de 10 minutos.

Passo 2

Ferva o caldo de legumes, verta-o sobre o cuscuz e deixe-o em infusão durante 10 minutos.

Passo 3

Adicione o pepino, o Kikkoman Ponzu Limão e o azeite ao cuscuz.

Passo 4

Corte o bacalhau em pedaços de 160 g, passe-os por farinha e frite-os numa frigideira quente com o óleo vegetal até ficarem dourados.

Passo 5

Disponha a salada de cuscuz nos pratos, regue com o molho e coloque o peixe por cima. Sirva guarnecido com a salsa.

Dica:

Polvilhe o peixe com um pouco de farinha para evitar que se agarre à frigideira.

ID da Receita F1031

Receita em PDF