'Golden milk' risotto with shiitake & chilli
Este risotto cremoso de leite de coco obtém o seu aroma característico de "leite dourado" da curcuma, do gengibre e da canela. Os cogumelos shiitake e a malagueta completam o sabor. O Molho de Soja Kikkoman sem Glúten adiciona profundidade, mantendo o prato sem glúten.
Ingredientes
Para o risotto:
E ainda:
- Risotto: 300 g
- Cogumelos: 50 g
- Cebolinha: 15 g
- Guarnição: 5 g
Preparação
Passo 1
Coloque o caldo de legumes e o leite de coco a ferver. Adicione a curcuma, o gengibre, a canela, a noz-moscada, a pimenta e o sal e deixe em infusão durante aproximadamente 1 hora. Coe com uma peneira fina.
Passo 2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Refogue as chalotas por 1 a 2 minutos, sem deixar dourar. Adicione o arroz e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o caldo e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira. Frite os cogumelos em lume alto durante 1 a 2 minutos. Adicione a malagueta e cozinhe rapidamente. Deglaceie com o Molho de Soja Kikkoman sem Glúten, adicione o xarope de arroz e reduza por 2 a 3 minutos. Junte as sementes de sésamo.
Passo 4
Divida o risotto pelos pratos e disponha os cogumelos por cima. Sirva com coentros, cebolinhas e agrião.
Dica
Os cogumelos também ficam ótimos servidos mornos ou frios. Para facilitar o serviço, os cogumelos podem ser preparados com antecedência e misturados com os coentros, o agrião e a cebolinha, e depois usados para cobrir o risotto.
ID da Receita F1130
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