Barcos de endívias com couve estufada e tofu

Tempo total 45 Mins.

30 Mins. Tempo de preparação

15 Mins. Tempo de confeção

30 Mins. Tempo de Espera

Marinar o tofu na cozinha vegan aumenta o seu aroma e sabor. A utilização do molho de soja Kikkoman eleva o sabor do tofu fumado e dá à couve estufada um carácter distinto e rico.

Ingredientes

10 Porções

Para os barcos:

200 g

de tofu fumado (cortado em cubos pequenos com aprox. 0.5 x 0.5 cm)

60 ml

Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente Com Teor Reduzido de Sal 43% Menos Sal que O Molho de Soja Kikkoman Original

500 g

de chucrute (em alternativa: massa vermicelli)

15 ml

de vinagre de sidra de maçã

30 ml

de xarope de ácer

15 ml

de sumo de limão

2 g

de pimenta preta moída

2 g

de cominhos a gosto

150 g

de maçã, descascada e cortada em cubos finos

200 g

de cebola picada

50 ml

de óleo de colza

630 g

de endívia belga

Para guarnecer

100 g

de frutos secos (nozes, cajus ou amêndoas) picadas grosseiramente

20 g

de cebolinho picado

3 g

de malagueta picada

Alergénios:

Cereais com glúten, Soja e produtos à base de soja, Frutos secos

Peso total por porção:

180 g

Peso por ingrediente:

Barco de endívia – 60 g
Recheio de chucrute – 120 g

Preparação

Passo 1

Marine os cubos de tufo no molho de soja Kikkoman com menos sal durante 30 minutos.

Passo 2

Lave o chucrute com água fria e escorra bem. Misture o vinagre, o xarope de ácer, o sumo de limão, o sal, a pimenta e os cominhos numa tigela. Adicione o chucrute, o tofu marinado e a maçã descascada e cortada em cubos pequenos. Misture até ficar bem combinado.

Passo 3

Refogue a cebola no óleo de colza durante 15 minutos. Adicione a cebola à mistura de chucrute e mexa bem.

Passo 4

Lave e seque a endívia. Separe-a em folhas.

Passo 5

Pique grosseiramente as nozes (ou os outros frutos secos).

Lave o cebolinho e corte-o na diagonal em pedaços pequenos. Pique bem a malagueta.

Recheie as folhas de endívia com o recheio do passo 3 e polvilhe com as nozes, o cebolinho e a malagueta.

Dica:

Também pode servir este prato em folhas de alface romana ou pak choi. Na cozinha de fusão, pode substituir a endívia por tacos de milho.

ID da Receita F1094

Receita em PDF