Barriga de porco crocante com salada de feijão e batatas fondant
Barriga de porco crocante no seu melhor: assada lentamente em caldo com Molho de Soja sem Glúten Kikkoman, servida com uma salada de feijão e pera e batatas fondant douradas — um prato festivo para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para a barriga de porco:
Para a salada:
Para as batatas:
- Carne aprox. 150 g
- Salada aprox. 150 g
- Batatas aprox. 60 g
- Molho aprox. 20 g
Preparação
Passo 1
Faça cortes em forma de cruz na pele da barriga de porco, com intervalos de 5 mm. Esfregue a pele com sal e coloque a carne no frigorífico durante a noite. No dia seguinte, lave o sal com água corrente.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 120 °C. Misture o caldo de galinha, o Molho de Soja sem Glúten Kikkoman, as chalotas e o alho numa caçarola. Coloque a barriga de porco no líquido, com a pele virada para cima, de modo a ficar meio submersa no líquido. Cozinhe no forno durante cerca de 3 horas.
Passo 3
Entretanto, cozinhe o feijão verde e o feijão vagem amarelo em água salgada abundante durante 4 a 5 minutos. Refresque em água muito fria e misture com as favas. Adicione as cebolas e as peras e reserve por alguns instantes.
Passo 4
Bata o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda e o mel até obter um vinagrete e tempere generosamente com sal e pimenta. Deite sobre a salada de feijão e misture bem. Adicione a segurelha mesmo antes de servir.
Passo 5
Para as batatas fondant, unte uma frigideira grande com manteiga e coloque as batatas com o lado cortado para baixo. Adicione o caldo de legumes, o alho e o tomilho. Cozinhe em lume brando durante cerca de 25 minutos, até o caldo evaporar e as batatas ficarem douradas. Tempere com sal grosso.
Passo 6
Retire a barriga de porco do líquido de cozedura e deixe arrefecer. Triture o líquido e passe por uma peneira fina. Misture a farinha de milho com um pouco de água e use para engrossar ligeiramente o molho. Adicione o leite e bata com uma varinha mágica. Divida a carne em porções e grelhe-a sob uma salamandra com um pouco do molho até ficar crocante.
Passo 7
Sirva a barriga de porco crocante com o molho, a salada de feijão e as batatas, decoradas com ervas frescas.
Dica
Se não tiver um salamandra, pode usar a função grelha do seu forno.
ID da Receita F1103
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