Batatas fritas de polenta umami com maionese de citrinos
Batatas fritas sem batatas? Sim, é possível! As nossas batatas fritas de polenta umami feitas de polenta são a prova disso. O molho de soja Kikkoman e o Kikkoman Ponzu Limão acrescentam uma grande profundidade de sabor, com este último a brilhar na maionese de citrinos.
Ingredientes
Para as batatas fritas:
Para a maionese de citrinos:
E ainda:
- Batatas fritas de polenta, aprox. 136 g
- Maionese de citrinos, aprox. 78 g
- Sal fumado + guarnição de limão, aprox. 1 g
Preparação
Passo 1
Leve a água ou o caldo de legumes a ferver num tacho. Junte gradualmente a polenta para evitar grumos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente e tempere com o molho de soja Kikkoman, a pimenta, o queijo parmesão e a pasta de trufas.
Passo 2
Deite a polenta num tabuleiro de 1/1 forrado com papel vegetal, espalhe-a e deixe arrefecer no frigorífico durante 3-4 horas.
Passo 3
Junte o ovo, a raspa de limão, a raspa de laranja, o Kikkoman Ponzu Limão, o alho e o sal num liquidificador e misture rapidamente. Coloque o liquidificador na posição mais baixa e deite o óleo num fio fino até obter uma maionese espessa e cremosa.
Passo 4
Quando a mistura de polenta tiver endurecido, corte-a em fatias (de aprox. 1,5 cm de espessura) e deixe-as arrefecer.
Passo 5
Sirva as batatas fritas cobertas com a maionese, as rodelas de limão e o sal fumado.
Dica:
Para um resultado mais estaladiço, congele as batatas fritas de polenta antes de as fritar; assim, também podem ser preparadas em quantidades maiores. Frite duas vezes para obter batatas fritas ainda mais estaladiças.
ID da Receita F1042
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