Quinoa oriental com molho de tahini
O painço e a quinoa são ambos grãos sem glúten que funcionam bem neste prato. A adição de molho de soja Kikkoman realça o sabor, eliminando a necessidade de sal e dando aos grãos um sabor umami perfeito. O sumo de laranja e os flocos de malagueta dão um toque cítrico.
Ingredientes
Para a quinoa
Para o molho:
Para decorar:
- 240 g de quinoa
- 60 g de molho
- 40 g de guarnição: endívas e ervas aromáticas
Preparação
Passo 1
Descasque e pique bem o alho. Corte o alho francês em pequenos anéis. Descasque e corte em cubos a raiz de salsa e as cenouras. Lave, retire o caroço, corte as maçãs em quartos e corte-as em cubos, depois regue com o sumo de limão.
Passo 2
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem numa proporção de quinoa/água de 1:2 durante 25 minutos numa panela. No final do tempo de cozedura, adicione o sumo de laranja espremido e o molho de soja Kikkoman com menos sal. Misture bem para que a quinoa possa absorver o líquido.
Passo 3
Aqueça 20 ml de óleo numa caçarola e frite o alho e os legumes picados durante 5 minutos. Adicione as maçãs, o açúcar, o sal, a pimenta e a pasta de caril e deite o caldo. Cozinhe durante mais 5 minutos até reduzir ligeiramente. Adicione a quinoa e mexa.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com 10 ml de óleo e deite a quinoa com os legumes e as maçãs. Coza durante 20 minutos.
Passo 5
Lave e corte as endívias ao meio. Retire o miolo amargo, cortando-o em forma de gomo. Aqueça 20 ml de óleo numa frigideira e salteie as folhas de endívia durante 2-3 minutos. Adicione o gengibre e depois regue com o xarope de agave e polvilhe com a malagueta.
Passo 6
Misture o iogurte com o tahini, os flocos de malagueta, o sal e a pimenta. Sirva o prato assado quente, cubra com pedaços de endívia, polvilhe com salsa picada e sirva com o molho.
Dica:
Pode utilizar couve pak choi em vez de endívia neste prato. Adicione especiarias como za'atar ou cominhos à quinoa durante a cozedura para lhe dar um sabor mais intenso.
ID da Receita F1090
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