Roulade de carne de vaca com noodles de pak choi
Um rolo de carne tenra e assada lentamente, acompanhado por uma salada fresca de pak choi e noodles de vidro. O seu carácter e profundidade característicos provêm do Molho de Soja Kikkoman — o segredo saboroso por trás do molho para assar.
Ingredientes
Para a roulade:
Para a salada:
E ainda:
- Carne aprox. 150 g
- Salada aprox. 130 g
- Molho aprox. 50 g
Preparação
Passo 1
Para cada roulade, sobreponha duas fatias de carne em forma de T, espalhe levemente com pasta de miso e polvilhe com gengibre em conserva. Coloque uma fatia de tofu fumado ao longo da parte superior do T, dobre as laterais e enrole firmemente a partir da parte inferior.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 160 °C (ventilador). Aqueça o óleo numa caçarola e sele as roulades por todos os lados durante 6 a 8 minutos. Retire a carne. Adicione as cebolas, os cogumelos e o alho à caçarola e doure durante 5 a 6 minutos. Junte a polpa de tomate e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos. Deglaceie com vinho tinto e reduza ligeiramente. Adicione o caldo de carne, coloque os rolos no líquido e refogue no forno durante cerca de 2,5 horas, virando a cada 30 minutos.
Passo 3
Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue o pak choi e as cebolas durante 2 a 3 minutos. Misture com os noodles numa tigela grande. Bata o óleo de sésamo, as malaguetas, os coentros, o sumo de lima e o mel e misture a salada com o molho. Adicione os amendoins.
Passo 4
Retire a roulade do molho. Passe o molho por uma peneira fina e tempere com o Molho de Soja Kikkoman. Misture a farinha de milho com um pouco de água e use para engrossar ligeiramente o molho. Coloque a roulade de volta no molho e re-aqueça. Sirva com a salada e decore com o agrião.
Dica
Para verificar se a roulade está pronta, pique-a delicadamente com um garfo de carne — deve haver pouca ou nenhuma resistência.
ID da Receita F1102
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