Carne de veado com strudel de batata kimchi

Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador). Coza as batatas em água com sal até ficarem tenras. Esmague-as grosseiramente e misture-as com o molho Kikkoman Kimchi Chili. Coloque duas folhas de massa em camadas, pincelando cada uma com manteiga derretida. Coloque a mistura de batata no terço inferior do lado mais comprido. Dobre ligeiramente os lados e enrole firmemente. Pincele com a gema de ovo misturada com leite. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos até ficarem douradas.

Para o molho, misture o molho de soja Kikkoman, o vinagre balsâmico, a mostarda e o mel num recipiente alto com uma varinha mágica e adicione lentamente o óleo de noz. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio. Adicione as fatias de pera e salteie durante cerca de 1 minuto, dependendo do quão maduras estiverem. Deglaceie com o vinho e reduza durante 1-2 minutos.

Para cozinhar a carne de veado, aqueça o óleo numa frigideira grande (ou, idealmente, numa grelha). Sele o lombo de todos os lados durante 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, asse no forno a 160°C (calor superior/inferior) durante 10-15 minutos até ficar mal passado (temperatura interna aprox. 54°C).

Corte o strudel em fatias e a carne de veado em medalhões. Disponha os canónigos e as peras nos pratos e regue com o molho. Coloque a carne de veado e o strudel por cima e sirva. Decore com agriões vermelhos, se desejar.