Amêijoas crocantes estilo búfalo com ponzu e molho de malagueta
Esta receita é inspirada no frango à búfalo. Amêijoas super estaladiças numa massa, finalizadas com um glacé picante feito com molho ponzu, malagueta e citrinos. Um petisco perfeito para uma festa ou noite de cinema.
Ingredientes
Preparação
Passo 1
400 g de amêijoas frescas – 1 litro de água
Coloque as amêijoas numa panela, cubra com água e coloque em lume médio-alto. Cozinhe até as conchas abrirem (cerca de 5-7 minutos). Escorra-as e deixe-as arrefecer durante 3-4 minutos. Em seguida, retire a carne das amêijoas da concha e reserve.
Passo 2
500 ml de óleo alimentar – 4 colheres de sopa de farinha de trigo (normal) – 4 colheres de sopa de fécula de batata ou farinha de milho – 1 colheres de chá de paprica fumada – 1 colheres de chá de alho em pó – 1 colheres de chá de cominhos – ¼ colheres de chá de fermento em pó
Primeiro, deite óleo alimentar numa panela e coloque-a em lume médio até atingir 180C.
Em seguida, misture todos os ingredientes secos até ficarem bem combinados. Coloque ¼ da mistura seca noutra tigela e misture com 1-2 colheres de sopa de água fria e misture até obter uma massa espessa.
Agora, coloque as amêijoas na massa, misture bem e depois transfira para o resto da mistura seca. Certifique-se de que todas as amêijoas ficam cobertas com uma boa crosta. Frite as amêijoas em óleo pré-aquecido durante cerca de 2-3 minutos ou até ficarem bem douradas.
Seque-as com papel de cozinha.
Passo 3
3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – 1 colheres de sopa de sriracha – 1 colheres de sopa de ketchup – raspa de ½ lima – raspa de ½ limão
Misture todos os ingredientes: Kikkoman Ponzu, sriracha, ketchup, raspas de lima e limão - para criar um molho bem misturado.
Passo 4
2 cebolinhas – um pouco de coentros para cobrir
Regue as amêijoas fritas com o molho e misture até que todas as amêijoas estejam bem cobertas. Depois, corte a cebolinha e espalhe-a sobre as amêijoas, juntamente com folhas de coentros.
Dica:
Claro que pode servir o molho Ponzu numa pequena tigela à parte e utilizá-lo para molhar as amêijoas.
Pode substituir 1 colher de chá de sriracha por 1 colher de chá de molho picante de chili Kikkoman Kimchi.
ID da Receita 1159
Receita em PDF
Descarregar PDFObrigado pelo seu feedback!
Diga-nos a sua opinião
Clique no número de estrelas que quer dar: quantas mais, melhor!
400 g de amêijoas frescas – 1 litro de água
Coloque as amêijoas numa panela, cubra com água e coloque em lume médio-alto. Cozinhe até as conchas abrirem (cerca de 5-7 minutos). Escorra-as e deixe-as arrefecer durante 3-4 minutos. Em seguida, retire a carne das amêijoas da concha e reserve.
500 ml de óleo alimentar – 4 colheres de sopa de farinha de trigo (normal) – 4 colheres de sopa de fécula de batata ou farinha de milho – 1 colheres de chá de paprica fumada – 1 colheres de chá de alho em pó – 1 colheres de chá de cominhos – ¼ colheres de chá de fermento em pó
Primeiro, deite óleo alimentar numa panela e coloque-a em lume médio até atingir 180C.
Em seguida, misture todos os ingredientes secos até ficarem bem combinados. Coloque ¼ da mistura seca noutra tigela e misture com 1-2 colheres de sopa de água fria e misture até obter uma massa espessa.
Agora, coloque as amêijoas na massa, misture bem e depois transfira para o resto da mistura seca. Certifique-se de que todas as amêijoas ficam cobertas com uma boa crosta. Frite as amêijoas em óleo pré-aquecido durante cerca de 2-3 minutos ou até ficarem bem douradas.
Seque-as com papel de cozinha.
3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – 1 colheres de sopa de sriracha – 1 colheres de sopa de ketchup – raspa de ½ lima – raspa de ½ limão
Misture todos os ingredientes: Kikkoman Ponzu, sriracha, ketchup, raspas de lima e limão - para criar um molho bem misturado.
Descubra mais
