Receitas de Wok e Salteados
O wok é um elemento básico em todas as cozinhas asiáticas - e por boas razões!
É incrivelmente versátil, servindo também como panela, frigideira ou mesmo fritadeira. Descubra como confecionar pratos deliciosos no seu wok com estas dicas e receitas.
OS MELHORES PRATOS DE WOK
O wok foi inventado na China para reduzir o tempo de confeção dos alimentos e, assim, poupar a lenha essencial.
A principal caraterística do wok é a sua base. A sua forma distintiva significa que fica extremamente quente, permitindo uma preparação ultra-rápida dos alimentos. Os legumes ficam estaladiços, a carne pode ser selada na perfeição e o peixe fica no ponto certo. Prático: pode facilmente manter os ingredientes quentes empurrando-os para os lados do wok.
Quer seja para saltear, cozer, fritar, cozinhar a vapor ou fumar - o wok pode fazer tudo. Inspire-se com a nossa seleção diversificada de ideias para woks.
RECEITAS ASIÁTICAS NO WOK
Apetece-lhe sabores autênticos?
Que tal almôndegas chinesas ou camarão teriyaki com cogumelos mun? Descubra pratos wok cozinhados e adorados em toda a Ásia. Absolutamente delicioso!
QUE CARNE E LEGUMES SÃO MELHORES NUM WOK?
A grande vantagem do wok é a sua versatilidade - tudo o que quiser pode lá ir. A nossa dica: siga a ordem correta e pode ter a certeza de que a comida será cozinhada na perfeição.
A nossa sugestão:
- Comece com legumes rijos (como cenouras ou brócolos)
- Continue com legumes meio rijos (pimentos, cogumelos, etc.)
- Legumes moles ou aquosos por cima (pak choi, tomates, espinafres, etc.)
- Adicione carne juntamente com os legumes meio rijos
- Adicione sempre o peixe no final para evitar que fique demasiado cozinhado
COMO SALTEAR CORRETAMENTE NUM WOK
Cozinhar num wok é fácil - desde que tenha em mente algumas regras simples. Aqui estão as nossas dicas sobre como fazer com que cada prato no wok seja um sucesso.
- Aqueça o wok antes de adicionar quaisquer ingredientes
- Utilize óleos que aguentem temperaturas elevadas (por exemplo, óleo de sésamo, de amendoim ou de coco)
- Nunca encha demasiado o wok, caso contrário este arrefecerá demasiado
- Mantenha os ingredientes em movimento para evitar que se queimem
- Adicione molhos e especiarias apenas no final
- Para pratos que necessitem de uma cozedura mais lenta, deglaceie sempre com líquido e deixar cozer em lume brando
- Com o acessório certo, também pode utilizar um wok para cozer a vapor ou manter os ingredientes quentes
COMO DEVO CUIDAR DO MEU WOK?
Um wok é normalmente um utensílio de cozinha muito durável.Se seguir os nossos conselhos de manutenção, este utensílio irá servir-lhe bem durante muitos anos.
- Antes de utilizar um wok de ferro fundido, lave-o com água e detergente e, em seguida, limpe a panela seca com um pano de cozinha embebido em óleo para evitar a ferrugem
- Mergulhe o wok em água e detergente imediatamente após cozinhar
- Evite utilizar palha de aço para a limpeza e volte a aplicar óleo após cada utilização
- Os woks revestidos podem ser limpos da forma habitual, mas evite colocá-los na máquina de lavar louça
