Brioche com truta marinada, salsa de maçã e maionese de citrinos
Um brioche amanteigado coberto com truta marinada, de textura delicada e sabor característico. A salsa de maçã fresca traz um contraste suculento e leve, enquanto a maionese cremosa de citrinos com Molho de Soja Kikkoman liga tudo de forma deliciosa.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
2.575 kJ / 615 kcalPreparação
Passo 1
120 g de filete de truta – 15 g de açúcar – ½ limão (para a raspa) – ½ laranja (para a raspa) – 5 g de endro – 70 ml Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Retire as espinhas do filete de truta. Pique o endro. Misture o Molho de Soja Kikkoman, o açúcar, a raspa dos citrinos e o endro picado.
Passo 2
Barre a truta com a marinada do Passo 1. Envolva em película aderente ou coloque num saco com fecho e leve ao frigorífico durante 10–12 horas. Depois de marinar, passe o filete por água fria corrente, seque com papel de cozinha e corte em cubos pequenos.
Passo 3
½ maçã ácida – ½ chalota – 2 rabanetes – 5 g de cebolinha – 10 ml de sumo de lima – 1 pitada de pimenta preta – 5 g de coentros frescos
Corte a maçã em cubos pequenos (aprox. 3–4 mm). Pique bem a chalota, os rabanetes, a cebolinha e os coentros e junte à maçã. Misture com o sumo de lima. Tempere com a pimenta.
Passo 4
80 g de maionese – 10 ml de sumo de limão – 10 ml de sumo de laranja – ½ lima (para a raspa) – 30 ml Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Misture a maionese, o sumo de limão, o sumo de laranja, a raspa de lima e o Molho de Soja Kikkoman e envolva bem até ficar homogéneo.
Passo 5
2 pãezinhos brioche com manteiga
Corte os brioches ao meio. Barre a metade de baixo com uma porção da maionese de citrinos do Passo 4 e junte depois a salsa de maçã do Passo 3. Cubra com a truta marinada aos cubos do Passo 2. Repita com o segundo brioche.
Dica
Sirva imediatamente depois de montar, para o brioche não ficar mole.
ID da Receita 1814
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120 g de filete de truta – 15 g de açúcar – ½ limão (para a raspa) – ½ laranja (para a raspa) – 5 g de endro – 70 ml Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Retire as espinhas do filete de truta. Pique o endro. Misture o Molho de Soja Kikkoman, o açúcar, a raspa dos citrinos e o endro picado.
Barre a truta com a marinada do Passo 1. Envolva em película aderente ou coloque num saco com fecho e leve ao frigorífico durante 10–12 horas. Depois de marinar, passe o filete por água fria corrente, seque com papel de cozinha e corte em cubos pequenos.
½ maçã ácida – ½ chalota – 2 rabanetes – 5 g de cebolinha – 10 ml de sumo de lima – 1 pitada de pimenta preta – 5 g de coentros frescos
Corte a maçã em cubos pequenos (aprox. 3–4 mm). Pique bem a chalota, os rabanetes, a cebolinha e os coentros e junte à maçã. Misture com o sumo de lima. Tempere com a pimenta.
80 g de maionese – 10 ml de sumo de limão – 10 ml de sumo de laranja – ½ lima (para a raspa) – 30 ml Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Misture a maionese, o sumo de limão, o sumo de laranja, a raspa de lima e o Molho de Soja Kikkoman e envolva bem até ficar homogéneo.
2 pãezinhos brioche com manteiga
Corte os brioches ao meio. Barre a metade de baixo com uma porção da maionese de citrinos do Passo 4 e junte depois a salsa de maçã do Passo 3. Cubra com a truta marinada aos cubos do Passo 2. Repita com o segundo brioche.
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