Tipos de molho de soja

• Molho de soja claro — sabor mais leve e mais salgado, ideal para saltedos e pratos asiáticos variados
   
• Molho de soja escuro — consistência mais espessa, sabor caramelizado, dá aos pratos uma cor mais intensa
   
• Tamari — 100% sem glúten e com certificação Halal, fermentado especificamente para quem tem intolerância ao glúten, mantendo um perfil umami rico
   
• Molho de soja com teor reduzido de sal ou açúcar, para uma forma mais consciente de desfrutar o sabor
   
• Molho de soja para sushi — extra suave e perfeito com sushi
   
• Variedades aromatizadas (alho, gengibre e malagueta) para toques picantes distintos

Que tipo de molho de soja é o Kikkoman?

O Molho de Soja Kikkoman Fermentado Naturalmente é a escolha ideal sempre que uma receita pede molho de soja claro ou escuro — pode ser usado como ambos. Pode substituir totalmente o molho de soja claro. Com a adição de um pouco de açúcar ou mel para mais profundidade e melhor cobertura, torna-se um excelente substituto do molho de soja escuro. Nesse sentido, o Molho de Soja Kikkoman é o único molho de soja de que precisa para cozinhar.

Encontre uma explicação detalhada sobre o molho de soja claro e escuro aqui:

Qual é a diferença entre molho de soja japonês e chinês?

Os molhos de soja chineses estão disponíveis em versões claras e escuras. Alguns são produzidos quimicamente e outros são apenas parcialmente fermentados. No entanto, qualquer fermentação é normalmente efetuada apenas durante algumas semanas sem levedura, ao contrário dos molhos de soja japoneses, que são fermentados com levedura especialmente cultivada durante muitos meses. O corante de caramelo (E150) é frequentemente adicionado à soja chinesa para conferir-lhe o seu aspeto forte e escuro característico. Muitos contêm também açúcar adicionado, glutamato monossódico e conservantes, que podem dar um sabor artificial e uma consistência xaroposa. O molho de soja produzido quimicamente tem muitas vezes um sabor demasiado forte. Bastam umas gotas a mais e o prato fica estragado!

No Japão, o país da Kikkoman, o molho de soja produzido quimicamente é um tabu. O molho de soja japonês, por vezes referido como "shoyu", tem geralmente um teor de sal mais baixo e inclui trigo torrado na receita. Isto não só melhora o sabor e o aroma, mas também a cor do molho. O nosso conselho é olhar sempre para o rótulo antes de comprar. Quanto menos ingredientes, melhor!