Descubra os nossos molhos de soja

A lista de ingredientes do nosso molho de soja é curta: água, soja, trigo e sal—nada mais é preciso e, certamente, nenhum aditivo artificial.

A soja é demolhada, o trigo é tostado e o sal é dissolvido em água. De seguida, adicionamos Aspergillus (um tipo de fungo) à soja e ao trigo para produzir koji—uma cultura de bolor. Ao fim de três dias, forma-se o chamado shoyu koji, que é depois deixado a fermentar naturalmente em tanques com a água salgada durante vários meses. A pasta resultante é depois prensada e filtrada—e está feito: o Molho de Soja Kikkoman fermentado naturalmente!

Se quiser saber mais sobre o processo de fermentação, clique aqui:

O processo de fermentação
Ingredientes naturais

O molho de soja teve origem na China antiga, onde se começou a conservar carne, peixe e cereais com sal para prolongar o seu tempo de conservação.

Estas técnicas de conservação chegaram ao Japão no século VII, onde se começou a procurar alternativas vegetais aos molhos saborosos à base de carne.

No século XIII, o monge Zen Kakushin trouxe um método especial para a produção de pasta de miso da China. Em pouco tempo, descobriu-se que o líquido que se acumulava nos barris durante a fermentação tinha um sabor excecional. Foi assim que nasceu o molho tamari. Com o tempo, passou a juntar-se trigo ao processo, dando origem ao que é hoje conhecido em todo o mundo como «shoyu»—o molho de soja japonês clássico.

Sal a mais não é saudável, e muitas pessoas tentam reduzir o consumo de sal sem abdicar do sabor. Ao usar Molho de Soja Kikkoman Fermentado Naturalmente em vez de sal, pode reduzir o seu consumo de sal em cerca de 30%. Pode reduzi-lo ainda mais com o Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal, que contém 43% menos sal do que o original. O melhor de tudo é que, graças à sua riqueza umami característica, o Molho de Soja Kikkoman oferece um sabor encorpado, e saboroso — pelo que não é preciso comprometer o sabor! Clique aqui para mais informação:

O nosso molho de soja tem um prazo de validade de vários meses. Após abertura, o melhor é guardá-lo no frigorífico para preservar o sabor. Saiba mais aqui: