Fondue Chinoise com rolinhos de cogumelos
Uma versão vegetariana do Fondue Chinoise: legumes frescos e crepes caseiros de cogumelos em papel de arroz cozinham num caldo de vinho aromatizado, servidos com três molhos Kikkoman para mergulhar.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
1.715 kJ / 410 kcalPreparação
Passo 1
10 cogumelos – 8 folhas de papel de arroz – 4 cogumelos king oyster, fatiados – 1 cabeça de brócolos – 1 cenoura – 2 batatas – 200 g de aipo-rábano – 1 pimento
Corte os cogumelos em fatias finas. Demolhe as folhas de papel de arroz em água, coloque os cogumelos fatiados entre duas folhas e enrole-as para formar os crepes de cogumelos em papel de arroz. Corte os cogumelos king oyster em fatias grossas. Lave os brócolos, a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Deixe as batatas de molho em água. Descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos.
Corte o pimento em tiras grossas. Coza a vapor ou em água os brócolos, a cenoura, as batatas e o aipo-rábano até ficarem apenas tenros.
Passo 2
4 colheres de sopa de maionese – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado – 2 colheres de sopa de ketchup – 1 colheres de chá de caril em pó – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho de Sésamo – 1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Molhos para mergulhar:
Molho de alho: misture a maionese com o Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado até ficar homogéneo.
Molho de caril: misture a maionese, o ketchup e o caril em pó até ficar homogéneo.
Molho de sésamo: misture o Molho de Sésamo Kikkoman com o Molho de Soja Kikkoman até ficar homogéneo.
Passo 3
800 ml de caldo de legumes – 200 ml de vinho tinto ou branco – 2 folhas de louro – 10 grãos de pimenta preta
Coloque o caldo de legumes, o vinho, as folhas de louro, os grãos de pimenta preta e os cogumelos em fatias grossas do passo 1 num tacho de fondue. Leve a ferver.
Passo 4
Com garfos de fondue, mergulhe os legumes, os rolinhos de cogumelos e o pimento do Passo 1 no caldo quente do Passo 3 e deixe cozinhar bem. Sirva com os molhos para mergulhar do Passo 2.
Dica
Tempere com sal se necessário. Para uma versão vegan, use maionese vegan e dispense o Molho de Sésamo Kikkoman.
ID da Receita 1794
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10 cogumelos – 8 folhas de papel de arroz – 4 cogumelos king oyster, fatiados – 1 cabeça de brócolos – 1 cenoura – 2 batatas – 200 g de aipo-rábano – 1 pimento
Corte os cogumelos em fatias finas. Demolhe as folhas de papel de arroz em água, coloque os cogumelos fatiados entre duas folhas e enrole-as para formar os crepes de cogumelos em papel de arroz. Corte os cogumelos king oyster em fatias grossas. Lave os brócolos, a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Deixe as batatas de molho em água. Descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos.
Corte o pimento em tiras grossas. Coza a vapor ou em água os brócolos, a cenoura, as batatas e o aipo-rábano até ficarem apenas tenros.
4 colheres de sopa de maionese – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado – 2 colheres de sopa de ketchup – 1 colheres de chá de caril em pó – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho de Sésamo – 1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente
Molhos para mergulhar:
Molho de alho: misture a maionese com o Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado até ficar homogéneo.
Molho de caril: misture a maionese, o ketchup e o caril em pó até ficar homogéneo.
Molho de sésamo: misture o Molho de Sésamo Kikkoman com o Molho de Soja Kikkoman até ficar homogéneo.
800 ml de caldo de legumes – 200 ml de vinho tinto ou branco – 2 folhas de louro – 10 grãos de pimenta preta
Coloque o caldo de legumes, o vinho, as folhas de louro, os grãos de pimenta preta e os cogumelos em fatias grossas do passo 1 num tacho de fondue. Leve a ferver.
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