Gamjatang, hot pot coreano de entrecosto e batata
Gamjatang: hotpot coreano de entrecosto e batata num caldo rico e picante. Temperado com Molho Kikkoman Spicy Chili para Kimchi, Molho de Soja e Óleo de Sésamo Kikkoman para um sabor coreano intenso.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
2.805 kJ / 670 kcalPreparação
Passo 1
800 g de entrecosto de porco – 1 colheres de sopa de sal – 1 alho-francês, apenas a parte verde – 3 folhas de louro
Preparar o entrecosto:
Separe o entrecosto em costelas individuais. Esfregue-as com o sal e deixe repousar 10 min. Enxagúe bem em água fria corrente, depois coloque-as noutra panela grande com as folhas de louro e a parte verde do alho-francês. Junte água suficiente para cobrir a carne. Leve a ferver e coza cerca de 10 min, retirando a espuma que sobe à superfície. Escorra e enxagúe em água fria para remover as impurezas restantes.
Passo 2
2 dentes de alho – 2 colheres de chá de gengibre – 2 colheres de sopa de pasta de miso – 1 litro de água
Preparar o caldo:
Pique bem o alho e o gengibre. Coloque numa panela grande o entrecosto, o alho, o gengibre e as folhas de louro do Passo 1, a pasta de miso e a água. Leve a ferver e deixe apurar 10 min.
Passo 3
400 g de batatas – 1 alho-francês – 1 cebola – 150 g de cogumelos variados (shimeji e enoki) – 100 g de folhas de perila ou folhas de crisântemo (shungiku)
Preparar os legumes:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e deixe de molho em água. Corte a parte branca do alho-francês em fatias finas na diagonal. Lave bem a parte verde e corte-a mais fina do que a parte branca. Corte a cebola em quartos. Separe os cogumelos variados em pequenos tufos. Lave e pique grosseiramente as folhas de perila ou de crisântemo.
Passo 4
2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho de Chili Condimentado Kimchi – 2 colheres de chá Kikkoman Óleo de Sésamo Tostado
Junte ao caldo do Passo 2 as batatas, a cebola, os cogumelos e o alho-francês branco do Passo 3. Incorpore o Molho de Soja Kikkoman e o Molho Kikkoman Spicy Chili para Kimchi. Deixe apurar em lume brando cerca de 30 min, até as batatas ficarem tenras. Junte as folhas de perila ou de crisântemo e a parte verde do alho-francês fatiada do Passo 3. Regue com o Óleo de Sésamo Kikkoman e sirva de imediato.
Dica
Para um sabor mais autêntico, use folhas de perila. Se não as encontrar, as folhas de crisântemo (shungiku) são uma boa alternativa.
ID da Receita 1795
Receita em PDF
Descarregar PDFObrigado pelo seu feedback!
Diga-nos a sua opinião
Clique no número de estrelas que quer dar: quantas mais, melhor!
800 g de entrecosto de porco – 1 colheres de sopa de sal – 1 alho-francês, apenas a parte verde – 3 folhas de louro
Preparar o entrecosto:
Separe o entrecosto em costelas individuais. Esfregue-as com o sal e deixe repousar 10 min. Enxagúe bem em água fria corrente, depois coloque-as noutra panela grande com as folhas de louro e a parte verde do alho-francês. Junte água suficiente para cobrir a carne. Leve a ferver e coza cerca de 10 min, retirando a espuma que sobe à superfície. Escorra e enxagúe em água fria para remover as impurezas restantes.
2 dentes de alho – 2 colheres de chá de gengibre – 2 colheres de sopa de pasta de miso – 1 litro de água
Preparar o caldo:
Pique bem o alho e o gengibre. Coloque numa panela grande o entrecosto, o alho, o gengibre e as folhas de louro do Passo 1, a pasta de miso e a água. Leve a ferver e deixe apurar 10 min.
400 g de batatas – 1 alho-francês – 1 cebola – 150 g de cogumelos variados (shimeji e enoki) – 100 g de folhas de perila ou folhas de crisântemo (shungiku)
Preparar os legumes:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e deixe de molho em água. Corte a parte branca do alho-francês em fatias finas na diagonal. Lave bem a parte verde e corte-a mais fina do que a parte branca. Corte a cebola em quartos. Separe os cogumelos variados em pequenos tufos. Lave e pique grosseiramente as folhas de perila ou de crisântemo.
2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho de Chili Condimentado Kimchi – 2 colheres de chá Kikkoman Óleo de Sésamo Tostado
Junte ao caldo do Passo 2 as batatas, a cebola, os cogumelos e o alho-francês branco do Passo 3. Incorpore o Molho de Soja Kikkoman e o Molho Kikkoman Spicy Chili para Kimchi. Deixe apurar em lume brando cerca de 30 min, até as batatas ficarem tenras. Junte as folhas de perila ou de crisântemo e a parte verde do alho-francês fatiada do Passo 3. Regue com o Óleo de Sésamo Kikkoman e sirva de imediato.
Descubra mais
