Banh Mi: sandes vietnamita de porco grelhado
Este banh mi vietnamita simples combina porco caramelizado numa marinada doce e salgada de erva-príncipe e Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado com pickles de legumes bem ácidos e ervas frescas — sabores clássicos de comida de rua dentro de uma baguete macia.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
3.185 kJ / 761 kcalPreparação
Passo 1
200 g de barriga de porco ou cachaço de porco (fatias com 1–2 cm de espessura) – 1 talo de erva-príncipe – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado – 1 colheres de chá Kikkoman Tempero para Arroz de Sushi (300ml) – 2 colheres de chá de molho de peixe – 1 colheres de chá de açúcar de coco (ou açúcar amarelo) – 2 pitada de pimenta preta
Pique bem o terço inferior (junto à raiz) da erva-príncipe. Junte a erva-príncipe ao Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado, ao Tempero para Arroz de Sushi Kikkoman, ao molho de peixe, ao açúcar de coco e à pimenta preta. Deixe o porco a marinar durante cerca de 15 min.
Passo 2
80 g de daikon – 20 g de cenoura – 2 colheres de chá de açúcar – 1 colheres de sopa Kikkoman Tempero para Arroz de Sushi (300ml) – 2 colheres de chá de sumo de lima – 1 colheres de sopa de água
Corte o daikon e a cenoura em tiras finas. Polvilhe com o açúcar e envolva bem. Deixe repousar 15 min para libertar a humidade. Esprema para retirar o excesso de líquido. Tempere com o Tempero para Arroz de Sushi Kikkoman, o sumo de lima e a água.
Passo 3
1 mini pepino – Ervas aromáticas frescas a gosto (coentros, endro, hortelã)
Corte o pepino em fatias finas no sentido do comprimento. Pique grosseiramente as ervas.
Passo 4
2 baguetes pequenas
Grelhe o porco marinado do passo 1 a 230 °C durante cerca de 8 min, até ficar caramelizado e bem cozinhado. Retire a carne de porco grelhada. Corte as baguetes ao meio, no sentido do comprimento, sem chegar a separar. Aqueça-as no mesmo forno durante cerca de 2 min.
Passo 5
Porco grelhado – Pickles preparados – Pepino em fatias – Ervas aromáticas picadas – 2 colheres de sopa de maionese
Corte o porco grelhado em fatias. Barre o interior das baguetes com a maionese. Recheie pela seguinte ordem: pepino, porco, pickles e ervas aromáticas. Sirva de imediato.
Dica
Num banh mi tradicional, a baguete é cortada horizontalmente. Aqui, é cortada pelo topo, ao centro, para manter o recheio no interior.
ID da Receita 1753
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200 g de barriga de porco ou cachaço de porco (fatias com 1–2 cm de espessura) – 1 talo de erva-príncipe – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado – 1 colheres de chá Kikkoman Tempero para Arroz de Sushi (300ml) – 2 colheres de chá de molho de peixe – 1 colheres de chá de açúcar de coco (ou açúcar amarelo) – 2 pitada de pimenta preta
Pique bem o terço inferior (junto à raiz) da erva-príncipe. Junte a erva-príncipe ao Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado, ao Tempero para Arroz de Sushi Kikkoman, ao molho de peixe, ao açúcar de coco e à pimenta preta. Deixe o porco a marinar durante cerca de 15 min.
80 g de daikon – 20 g de cenoura – 2 colheres de chá de açúcar – 1 colheres de sopa Kikkoman Tempero para Arroz de Sushi (300ml) – 2 colheres de chá de sumo de lima – 1 colheres de sopa de água
Corte o daikon e a cenoura em tiras finas. Polvilhe com o açúcar e envolva bem. Deixe repousar 15 min para libertar a humidade. Esprema para retirar o excesso de líquido. Tempere com o Tempero para Arroz de Sushi Kikkoman, o sumo de lima e a água.
1 mini pepino – Ervas aromáticas frescas a gosto (coentros, endro, hortelã)
Corte o pepino em fatias finas no sentido do comprimento. Pique grosseiramente as ervas.
2 baguetes pequenas
Grelhe o porco marinado do passo 1 a 230 °C durante cerca de 8 min, até ficar caramelizado e bem cozinhado. Retire a carne de porco grelhada. Corte as baguetes ao meio, no sentido do comprimento, sem chegar a separar. Aqueça-as no mesmo forno durante cerca de 2 min.
Porco grelhado – Pickles preparados – Pepino em fatias – Ervas aromáticas picadas – 2 colheres de sopa de maionese
Corte o porco grelhado em fatias. Barre o interior das baguetes com a maionese. Recheie pela seguinte ordem: pepino, porco, pickles e ervas aromáticas. Sirva de imediato.
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