Tataki de vieiras com sésamo torrado e molho ponzu-yuzu
O tataki é um método japonês de grelhar rapidamente carne ou peixe para que seja servido cru por dentro. Esta receita utiliza vieiras servidas com um molho rico e saboroso. Perfeito como entrada para um jantar ou para uma festa.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
627 kJ / 150 kcalPreparação
Passo 1
4 vieiras grandes (retiradas da casca) – 2 colheres de chá Kikkoman Tempero de cozinha doce ao estilo Mirin – 2 colheres de chá Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 dente de alho
Esmague um dente de alho e misture com mirin e molho de soja. Coloque as vieiras nesta mistura. Deixe marinar durante, pelo menos, 50-60 minutos no frigorífico. Retire as vieiras do frigorífico 10-15 minutos antes de as grelhar/fritar.
Passo 2
Aqueça o grelhador ou a frigideira o máximo possível e grelhe as vieiras durante cerca de 20-25 segundos de cada lado, retirando-as imediatamente do grelhador e deixando-as repousar durante um ou dois minutos. Depois, corte cada vieira em 3-4 fatias. As vieiras devem estar cruas no interior e chamuscadas no exterior.
Passo 3
1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – ½ colheres de sopa de mel – ½ colheres de sopa de sumo de lima – ¼ colheres de chá Kikkoman Óleo de Sésamo Tostado – ¼ colheres de chá de raspa de yuzu (ver dica) – ¼ colheres de chá de pimenta sansho ou pimenta sichuan (moída) – ½ colheres de sopa de sementes de sésamo torradas – ¼ daikon (rabanete japonês amarelo em conserva)
Misture todos os ingredientes: Kikkoman Ponzu, mel, sumo de lima, óleo de sésamo Kikkoman, raspa de yuzu, pimenta - até obter um molho bem misturado. Sirva as vieiras com o molho, o daikon cortado em cubos pequenos e as sementes de sésamo torradas.
Dica:
Pode cobrir o prato com ervas aromáticas à sua escolha. Shiso, coentros ou cebolinho ficam bem nesse caso.
Se não tiver raspas de yuzu, pode substituí-las por raspas de limão.
Se não tiver pimenta sansho ou sichuan, substitua-a por pimenta preta.
Se não tiver daikon, pode utilizar rabanete branco ou qualquer outro tipo de rabanete.
ID da Receita 1161
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4 vieiras grandes (retiradas da casca) – 2 colheres de chá Kikkoman Tempero de cozinha doce ao estilo Mirin – 2 colheres de chá Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 dente de alho
Esmague um dente de alho e misture com mirin e molho de soja. Coloque as vieiras nesta mistura. Deixe marinar durante, pelo menos, 50-60 minutos no frigorífico. Retire as vieiras do frigorífico 10-15 minutos antes de as grelhar/fritar.
Aqueça o grelhador ou a frigideira o máximo possível e grelhe as vieiras durante cerca de 20-25 segundos de cada lado, retirando-as imediatamente do grelhador e deixando-as repousar durante um ou dois minutos. Depois, corte cada vieira em 3-4 fatias. As vieiras devem estar cruas no interior e chamuscadas no exterior.
1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – ½ colheres de sopa de mel – ½ colheres de sopa de sumo de lima – ¼ colheres de chá Kikkoman Óleo de Sésamo Tostado – ¼ colheres de chá de raspa de yuzu (ver dica) – ¼ colheres de chá de pimenta sansho ou pimenta sichuan (moída) – ½ colheres de sopa de sementes de sésamo torradas – ¼ daikon (rabanete japonês amarelo em conserva)
Misture todos os ingredientes: Kikkoman Ponzu, mel, sumo de lima, óleo de sésamo Kikkoman, raspa de yuzu, pimenta - até obter um molho bem misturado. Sirva as vieiras com o molho, o daikon cortado em cubos pequenos e as sementes de sésamo torradas.
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