Mung dal com abóbora, manga e coco
Lentilhas amarelas cremosas com abóbora, manga e leite de coco, levemente temperadas e condimentadas com Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal. Servidas com roti e salada de cenoura e gengibre para dar frescura e crocância.
Ingredientes
Dal:
Roti:
Salada de cenoura e gengibre:
Guarnição:
Preparação
Passo 1
150 g de abóbora-menina – 150 g de lentilhas amarelas (moong dal) – ½ colheres de chá de curcuma – 350 ml de água – 60 g de chalota picada – 100 g de pimento vermelho picado – 1 colheres de sopa de óleo de coco – 2 dentes de alho picados – ½ colheres de chá de gengibre ralado – 150 ml de leite de coco – 50 g de manga cortada em cubos grandes – 40 g de espinafre – 1 colheres de sopa de sumo de lima – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente Com Teor Reduzido de Sal
Descasque a abóbora e corte-a em cubos grandes. Cozinhe as lentilhas com a abóbora e a curcuma na água durante 20 minutos. Numa frigideira, refogue a chalota e a pimenta vermelha no óleo de coco por 2 a 3 minutos, depois adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos. Junte as lentilhas cozidas com a abóbora, despeje o leite de coco e cozinhe por 5 minutos. Adicione a manga e os espinafres e cozinhe por 1 a 2 minutos. Tempere com o sumo de lima e o Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal.
Passo 2
150 ml de farinha integral – 20 g de farinha adicional para polvilhar – 100 ml de água morna – 20 g de manteiga clarificada (ghee), derretida
Misture 150 g de farinha integral com a água morna e amasse a massa por cerca de 5 minutos. Deixe descansar por 20 minutos numa tigela coberta com um pano úmido ou película aderente. Divida em 4 pedaços e molde em bolas. Antes de estender, polvilhe levemente com os 20 g de farinha restantes e, em seguida, estenda em rotis finos. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto e cozinhe cada roti por 3 minutos de cada lado até que apareçam bolhas douradas e carbonização. Pincele cada lado com o ghee derretido antes de servir.
Passo 3
150 g de cenoura ralada grosseiramente – 1 colheres de sopa de gengibre picado – 1 colheres de chá de sementes de mostarda preta – 2 colheres de sopa de óleo – 1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente Com Teor Reduzido de Sal – ½ colheres de chá de malagueta em flocos – Algumas folhas de coentros
Refogue o gengibre e as sementes de mostarda no óleo por pelo menos 20 segundos, depois retire do fogo e deixe arrefecer por 2 minutos. Adicione à cenoura ralada, tempere com o Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal e misture bem. Decore o dal com flocos de malagueta seca e folhas de coentro. Sirva com o roti e a salada de cenoura e gengibre.
ID da Receita 1602
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150 g de abóbora-menina – 150 g de lentilhas amarelas (moong dal) – ½ colheres de chá de curcuma – 350 ml de água – 60 g de chalota picada – 100 g de pimento vermelho picado – 1 colheres de sopa de óleo de coco – 2 dentes de alho picados – ½ colheres de chá de gengibre ralado – 150 ml de leite de coco – 50 g de manga cortada em cubos grandes – 40 g de espinafre – 1 colheres de sopa de sumo de lima – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente Com Teor Reduzido de Sal
Descasque a abóbora e corte-a em cubos grandes. Cozinhe as lentilhas com a abóbora e a curcuma na água durante 20 minutos. Numa frigideira, refogue a chalota e a pimenta vermelha no óleo de coco por 2 a 3 minutos, depois adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos. Junte as lentilhas cozidas com a abóbora, despeje o leite de coco e cozinhe por 5 minutos. Adicione a manga e os espinafres e cozinhe por 1 a 2 minutos. Tempere com o sumo de lima e o Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal.
150 ml de farinha integral – 20 g de farinha adicional para polvilhar – 100 ml de água morna – 20 g de manteiga clarificada (ghee), derretida
Misture 150 g de farinha integral com a água morna e amasse a massa por cerca de 5 minutos. Deixe descansar por 20 minutos numa tigela coberta com um pano úmido ou película aderente. Divida em 4 pedaços e molde em bolas. Antes de estender, polvilhe levemente com os 20 g de farinha restantes e, em seguida, estenda em rotis finos. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto e cozinhe cada roti por 3 minutos de cada lado até que apareçam bolhas douradas e carbonização. Pincele cada lado com o ghee derretido antes de servir.
150 g de cenoura ralada grosseiramente – 1 colheres de sopa de gengibre picado – 1 colheres de chá de sementes de mostarda preta – 2 colheres de sopa de óleo – 1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente Com Teor Reduzido de Sal – ½ colheres de chá de malagueta em flocos – Algumas folhas de coentros
Refogue o gengibre e as sementes de mostarda no óleo por pelo menos 20 segundos, depois retire do fogo e deixe arrefecer por 2 minutos. Adicione à cenoura ralada, tempere com o Molho de Soja Kikkoman com Menos Sal e misture bem. Decore o dal com flocos de malagueta seca e folhas de coentro. Sirva com o roti e a salada de cenoura e gengibre.
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