Bifes de Tártaro de Salmão com Ponzu e Molho de Rabanete

Seque o salmão e salpique levemente com sal. Descasque o alho, corte em tiras finas e frite até ficar crocante (em 1 colher de chá de óleo muito quente). Apare, descasque e lave o rabanete. Tempere com o molho Ponzu. Lave e apare as cebolinhas, depois corte-as em tiras muito finas.

Frite o salmão no óleo muito quente restante por aproximadamente 30 segundos de cada lado. Retire da frigideira, deixe esfriar brevemente e, em seguida, corte-o às fatias finas. Emprate, decore com o alho crocante, cubra com uma pitada de pimenta e cebolinha e sirva com o molho Ponzu e o rabanete.