Camarão panko e caril japonês rico em umami
Este caril japonês saboroso, mas simples, usa um puré de vegetais – uma autentica “bomba de umami”- para realçar o sabor dos cogumelos e do tomate. A base de sopa ramen intensifica o umami. Servido com camarão crocante panado com Panko Kikkoman dourado e couve picada.
Ingredientes
Puré de vegetais umami
Base de caril
Acompanhamento
Camarão frito e guarnição
Informação nutricional (por porção)
3.250 kJ / 780 kcalPreparação
Passo 1
200 g de cebola – 150 g de cenoura – 6 cogumelos – ½ maçã – 150 g de tomate enlatado
Pique grosseiramente a cebola, a cenoura, os cogumelos e a maçã. Com uma varinha mágica, liquifique juntamente com os tomates enlatados até ficar completamente homogéneo.
Passo 2
1 colheres de sopa dente de alho – 1 de azeite
Aqueça o azeite num tacho em lume médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático. Adicione o puré de legumes do passo 1, tape e cozinhe em lume médio-baixo durante aproximadamente 15 minutos.
Passo 3
40 g de roux de caril japonês – 1 colheres de sopa Kikkoman Base de Sopa Concentrada de Massa de Ramen - Sabor Shoyu (Molho De Soja)
Adicione o roux de caril e mexa até dissolver completamente. Adicione a Base para Sopa Ramen Kikkoman.
Passo 4
80 g de couve (branca ou roxa) – 6 g camarões – 1 pitada de sal – 1 pitada de pimenta – 2 colheres de sopa de farinha – 1 ovo – 30 g Kikkoman Panko - pão ralado crocante estilo Japonês – 500 ml de óleo para fritar numa panela
Corte a couve em fatias finas e deixe de molho em água fria por alguns instantes, depois escorra bem. Descasque os camarões, deixando as caudas, e remova a tripa. Seque com um pano, alinhe as caudas e faça pequenos cortes diagonais perto da extremidade da cauda para liberar a humidade e evitar salpicos de óleo. Faça cortes superficiais ao longo da barriga, vire e pressione suavemente para endireitar. Tempere levemente com sal e pimenta. Passe o camarão pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo Panko Kikkoman. Frite a 180 °C até ficarem ligeiramente dourados e crocantes.
Passo 5
400 g de arroz cozido
Divida o arroz pelos pratos. Cubra com a couve escorrida e os camarões do passo 4. Sirva o molho de caril do passo 3 juntamente com o arroz.
Dica
Uma frigideira de 24 cm é ideal para cozinhar o caril. Para uma opção mais rápida, pode usar camarão frito pronto a comer. Tofu frito ou couve-flor também são boas alternativas. Adicione um pouco de água para ajustar a consistência do caril, se necessário.
ID da Receita 1686
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200 g de cebola – 150 g de cenoura – 6 cogumelos – ½ maçã – 150 g de tomate enlatado
Pique grosseiramente a cebola, a cenoura, os cogumelos e a maçã. Com uma varinha mágica, liquifique juntamente com os tomates enlatados até ficar completamente homogéneo.
1 colheres de sopa dente de alho – 1 de azeite
Aqueça o azeite num tacho em lume médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático. Adicione o puré de legumes do passo 1, tape e cozinhe em lume médio-baixo durante aproximadamente 15 minutos.
40 g de roux de caril japonês – 1 colheres de sopa Kikkoman Base de Sopa Concentrada de Massa de Ramen - Sabor Shoyu (Molho De Soja)
Adicione o roux de caril e mexa até dissolver completamente. Adicione a Base para Sopa Ramen Kikkoman.
80 g de couve (branca ou roxa) – 6 g camarões – 1 pitada de sal – 1 pitada de pimenta – 2 colheres de sopa de farinha – 1 ovo – 30 g Kikkoman Panko - pão ralado crocante estilo Japonês – 500 ml de óleo para fritar numa panela
Corte a couve em fatias finas e deixe de molho em água fria por alguns instantes, depois escorra bem. Descasque os camarões, deixando as caudas, e remova a tripa. Seque com um pano, alinhe as caudas e faça pequenos cortes diagonais perto da extremidade da cauda para liberar a humidade e evitar salpicos de óleo. Faça cortes superficiais ao longo da barriga, vire e pressione suavemente para endireitar. Tempere levemente com sal e pimenta. Passe o camarão pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo Panko Kikkoman. Frite a 180 °C até ficarem ligeiramente dourados e crocantes.
400 g de arroz cozido
Divida o arroz pelos pratos. Cubra com a couve escorrida e os camarões do passo 4. Sirva o molho de caril do passo 3 juntamente com o arroz.
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