Caril verde vegan com abóbora e espinafre
Um caril verde vegan suave com abóbora, espinafre e cogumelos. O leite de coco confere-lhe profundidade, enquanto o Molho de Soja Kikkoman acrescenta umami. Leve, mas saciante e fácil de preparar.
Ingredientes
Caril:
E ainda:
Informação nutricional (por porção)
3.652 kJ / 873 kcalPreparação
Passo 1
250 g de abóbora Hokaido – 150 g de cogumelos – 100 g de pimento vermelho – 80 g de chalotas
Corte a abóbora em cubos de tamanho uniforme (3x3 cm). Corte os cogumelos em quartos ou ao meio, se forem pequenos. Corte o pimento vermelho em tiras. Descasque as chalotas e corte-as em fatias finas.
Passo 2
2 colheres de sopa de óleo de colza – 1 ½ colheres de sopa de pasta de caril verde vegan – 200 ml de caldo de vegetais – 250 ml de leite de coco – 1 ½ colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – ½ colheres de sopa de manteiga de amendoim – 80 g de espinafres baby – 1 lima
Aqueça o óleo de colza num tacho, adicione as fatias de chalota e refogue ligeiramente. Adicione a abóbora, os cogumelos e o pimento vermelho e cozinhe até ficarem ligeiramente macios. Junte a pasta de caril e frite durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, o leite de coco e o Molho de Soja Kikkoman, depois adicione a manteiga de amendoim. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Junte os espinafres e o sumo de metade da lima e aqueça ligeiramente.
Passo 3
300 g de arroz basmati cozinhado – 30 g de cajus torrados – 2 colheres de chá de sementes de sésamo pretas – 2 colheres de sopa de coentros
Divida o arroz entre as tigelas e coloque o caril por cima. Polvilhe com os cajus torrados e as sementes de sésamo preto. Finalize com os coentros e sirva com a metade restante do limão, cortada em fatias.
Dica
Este caril também fica bem acompanhado de pão naan. Pode usar arroz jasmim em vez de basmati. Ajuste o picante usando mais ou menos pasta de caril. Os coentros podem ser substituídos por manjericão tailandês e os espinafres por cerca de 100 g de feijão-verde.
ID da Receita 1684
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250 g de abóbora Hokaido – 150 g de cogumelos – 100 g de pimento vermelho – 80 g de chalotas
Corte a abóbora em cubos de tamanho uniforme (3x3 cm). Corte os cogumelos em quartos ou ao meio, se forem pequenos. Corte o pimento vermelho em tiras. Descasque as chalotas e corte-as em fatias finas.
2 colheres de sopa de óleo de colza – 1 ½ colheres de sopa de pasta de caril verde vegan – 200 ml de caldo de vegetais – 250 ml de leite de coco – 1 ½ colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – ½ colheres de sopa de manteiga de amendoim – 80 g de espinafres baby – 1 lima
Aqueça o óleo de colza num tacho, adicione as fatias de chalota e refogue ligeiramente. Adicione a abóbora, os cogumelos e o pimento vermelho e cozinhe até ficarem ligeiramente macios. Junte a pasta de caril e frite durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, o leite de coco e o Molho de Soja Kikkoman, depois adicione a manteiga de amendoim. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Junte os espinafres e o sumo de metade da lima e aqueça ligeiramente.
300 g de arroz basmati cozinhado – 30 g de cajus torrados – 2 colheres de chá de sementes de sésamo pretas – 2 colheres de sopa de coentros
Divida o arroz entre as tigelas e coloque o caril por cima. Polvilhe com os cajus torrados e as sementes de sésamo preto. Finalize com os coentros e sirva com a metade restante do limão, cortada em fatias.
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