Hambúrguer de salmão no churrasco

Prepare os pães de hambúrguer aquecendo o sumo (ou ¼–½ colher de chá de curcuma em 100 ml de água). Desfaça o fermento no sumo e mexa até dissolver. Separe o ovo. Misture a solução de fermento, a farinha, o açúcar, a ½ colher de chá de sal, a manteiga à temperatura ambiente, algumas folhas de tomilho e a gema de ovo e amasse até obter uma massa suave e macia. Tape e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora.

Molde a massa em quatro pães de hambúrguer planos e deixe levedar durante mais 20 minutos. Aqueça previamente o forno a 200°C (180°C se tiver ventoinha). Pincele os pães de hambúrguer com a clara do ovo, polvilhe com um pouco de tomilho e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Deixe os pães arrefecer.

Para preparar os hambúrgueres de salmão, seque cuidadosamente o lombo de salmão e coloque-o num processador com a pimenta de limão e o molho de soja. Molde a mistura de salmão em 4 hambúrgueres e coloque no frigorífico até ir para o grelhador. Lave, descasque e corte o tomate em 4 fatias finas. Lave a curgete, apare as pontas e corte em tiras finas longitudinais.

Para preparar a mostarda de figo, misture os figos, a mostarda e o xarope de ácer usando um processador. Abra os pães de hambúrguer ao meio e pincele ambos os lados do pão com a mostarda de figo. Coloque os hambúrgueres de salmão, as fatias de tomate e curgete no grelhador e cozinhe com a tampa fechada, se o seu grelhador tiver tampa. Na base do pão, coloque o tomate, as fatias de curgete, o hambúrguer de salmão e o queijo para servir. Bom proveito!