Hot pot de tom yum goong
Inspirado no tom yum goong, uma das sopas mais icónicas da Tailândia, este hot pot constrói o seu caldo a partir de cabeças e cascas de camarão, leite de coco, malagueta e Kikkoman Ponzu Limão, para um toque cítrico vibrante. O gengibre e os coentros frescos completam o quadro.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
2.730 kJ / 653 kcalPreparação
Passo 1
8 camarões inteiros (com cabeça) – Cabeças e cascas dos camarões – 20 g de gengibre – 600 ml de água – 1 malagueta vermelha
Lave os camarões. Retire as cabeças e as cascas, reservando-as para o caldo. Com uma faca pequena, faça um corte pouco profundo ao longo do dorso de cada camarão e retire a tripa. Corte o gengibre em palitos finos. Pique bem a malagueta vermelha, se quiser um sabor mais picante. Coloque as cabeças e cascas de camarão reservadas numa panela grande e toste em seco em lume médio. Cozinhe até as cascas ficarem cor-de-rosa vivo e começarem a colar-se ligeiramente ao fundo da panela. Junte a água, o gengibre e a malagueta. Leve a ferver e deixe apurar 10 min, retirando a espuma que sobe à superfície.
Passo 2
300 g de couve chinesa – 1 cebola – 2 talos de aipo – 8 tomates cherry – 10 de cogumelos orelha-de-judas secos – 150 g de rebentos de bambu, em água – 40 g de coentros – 400 g de peito de frango – 100 g de noodles de vidro
Lave bem todos os legumes. Corte a couve chinesa em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Retire os fios mais rijos dos talos de aipo e corte na diagonal. Corte os tomates cherry ao meio. Enxagúe brevemente os cogumelos orelha-de-judas secos e demolhe em água abundante até amolecerem. Rasgue os cogumelos maiores em pedaços pequenos. Corte os rebentos de bambu em fatias finas. Pique grosseiramente os coentros. Corte o peito de frango em fatias finas. Demolhe os noodles de vidro em água de acordo com as instruções da embalagem.
Passo 3
400 ml de leite de coco – 90 ml Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – 60 ml de óleo de malagueta
Coe o caldo do Passo 1 por um passador fino e devolva-o à panela. Junte o leite de coco, o Kikkoman Ponzu Limão e o óleo de malagueta. Leve a ferver suavemente.
Passo 4
Junte ao caldo a couve chinesa, a cebola, o aipo, os tomates cherry, os cogumelos orelha-de-judas e os rebentos de bambu. Leve a ferver e coza até os legumes começarem a amolecer. Junte o peito de frango e os camarões do Passo 1. Cozinhe até o frango estar bem cozido e os camarões ficarem cor-de-rosa e opacos. Polvilhe com os coentros.
Passo 5
Junte os noodles de vidro ao restante caldo. Coza 1–2 min ou até ficarem tenros e sirva.
ID da Receita 1801
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8 camarões inteiros (com cabeça) – Cabeças e cascas dos camarões – 20 g de gengibre – 600 ml de água – 1 malagueta vermelha
Lave os camarões. Retire as cabeças e as cascas, reservando-as para o caldo. Com uma faca pequena, faça um corte pouco profundo ao longo do dorso de cada camarão e retire a tripa. Corte o gengibre em palitos finos. Pique bem a malagueta vermelha, se quiser um sabor mais picante. Coloque as cabeças e cascas de camarão reservadas numa panela grande e toste em seco em lume médio. Cozinhe até as cascas ficarem cor-de-rosa vivo e começarem a colar-se ligeiramente ao fundo da panela. Junte a água, o gengibre e a malagueta. Leve a ferver e deixe apurar 10 min, retirando a espuma que sobe à superfície.
300 g de couve chinesa – 1 cebola – 2 talos de aipo – 8 tomates cherry – 10 de cogumelos orelha-de-judas secos – 150 g de rebentos de bambu, em água – 40 g de coentros – 400 g de peito de frango – 100 g de noodles de vidro
Lave bem todos os legumes. Corte a couve chinesa em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Retire os fios mais rijos dos talos de aipo e corte na diagonal. Corte os tomates cherry ao meio. Enxagúe brevemente os cogumelos orelha-de-judas secos e demolhe em água abundante até amolecerem. Rasgue os cogumelos maiores em pedaços pequenos. Corte os rebentos de bambu em fatias finas. Pique grosseiramente os coentros. Corte o peito de frango em fatias finas. Demolhe os noodles de vidro em água de acordo com as instruções da embalagem.
400 ml de leite de coco – 90 ml Kikkoman Molho de Soja Ponzu Limão – 60 ml de óleo de malagueta
Coe o caldo do Passo 1 por um passador fino e devolva-o à panela. Junte o leite de coco, o Kikkoman Ponzu Limão e o óleo de malagueta. Leve a ferver suavemente.
Junte ao caldo a couve chinesa, a cebola, o aipo, os tomates cherry, os cogumelos orelha-de-judas e os rebentos de bambu. Leve a ferver e coza até os legumes começarem a amolecer. Junte o peito de frango e os camarões do Passo 1. Cozinhe até o frango estar bem cozido e os camarões ficarem cor-de-rosa e opacos. Polvilhe com os coentros.
Junte os noodles de vidro ao restante caldo. Coza 1–2 min ou até ficarem tenros e sirva.
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