Risotto de abóbora com frango
Risotto cremoso de abóbora-manteiga, cozinhado lentamente com caldo enriquecido com Molho de Soja Kikkoman. Servido com frango suculento lacado em Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado, sementes de abóbora tostadas e cebolinho.
Ingredientes
Risotto:
Frango:
Guarnições:
Informação nutricional (por porção)
2.004 kJ / 479 kcalPreparação
Passo 1
150 g de abóbora-manteiga – 1 cebola pequena – 1 dente de alho – 1 colheres de sopa de azeite – 140 g de arroz Arborio
Descasque a abóbora-manteiga, retire as sementes e corte em cubos. Pique bem a cebola e esmague ou pique bem o alho. Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola e cozinhe até amolecer. Adicione o alho, depois a maior porção de abóbora e cozinhe durante 2–3 min. Junte o arroz e cozinhe mais 1–2 min, mexendo.
Passo 2
600 ml de caldo de legumes sem sal – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 100 g de abóbora-manteiga
Aqueça o caldo e misture o Molho de Soja Kikkoman. Adicione-o gradualmente ao arroz, mexendo com regularidade e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. À medida que cozinha, a abóbora amolece e desfaz-se parcialmente, dando ao risotto uma textura cremosa. Adicione a restante abóbora em cubos cerca de 10 min antes do fim da cozedura.
Passo 3
250 g de lombinhos de frango – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado
Corte o frango em cubos, misture com o Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado e deixe marinar durante 10 min. Depois cozinhe numa frigideira quente durante alguns minutos até ficar dourado, suculento e envolvido no glacé.
Passo 4
20 g de manteiga – 30 g de parmesão ralado – 20 g de espinafres baby – 1 colheres de sopa de cebolinho – 1 colheres de sopa de sementes de abóbora
Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca durante 1–2 min até ficarem levemente douradas e estaladiças. Quando o arroz estiver macio e cremoso, retire a frigideira do lume. Adicione a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente. Sirva o risotto com os espinafres baby e o frango do Passo 3 por cima. Polvilhe com as sementes de abóbora tostadas e o cebolinho.
Dica
Adicione o caldo gradualmente, mexendo o risotto com regularidade, para obter uma textura cremosa e aveludada. A abóbora adicionada perto do fim da cozedura mantém-se ligeiramente firme e dá mais textura ao prato. O risotto sabe melhor servido de imediato.
ID da Receita 1776
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150 g de abóbora-manteiga – 1 cebola pequena – 1 dente de alho – 1 colheres de sopa de azeite – 140 g de arroz Arborio
Descasque a abóbora-manteiga, retire as sementes e corte em cubos. Pique bem a cebola e esmague ou pique bem o alho. Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola e cozinhe até amolecer. Adicione o alho, depois a maior porção de abóbora e cozinhe durante 2–3 min. Junte o arroz e cozinhe mais 1–2 min, mexendo.
600 ml de caldo de legumes sem sal – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 100 g de abóbora-manteiga
Aqueça o caldo e misture o Molho de Soja Kikkoman. Adicione-o gradualmente ao arroz, mexendo com regularidade e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. À medida que cozinha, a abóbora amolece e desfaz-se parcialmente, dando ao risotto uma textura cremosa. Adicione a restante abóbora em cubos cerca de 10 min antes do fim da cozedura.
250 g de lombinhos de frango – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado
Corte o frango em cubos, misture com o Molho Teriyaki para Wok Kikkoman com Alho Tostado e deixe marinar durante 10 min. Depois cozinhe numa frigideira quente durante alguns minutos até ficar dourado, suculento e envolvido no glacé.
20 g de manteiga – 30 g de parmesão ralado – 20 g de espinafres baby – 1 colheres de sopa de cebolinho – 1 colheres de sopa de sementes de abóbora
Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca durante 1–2 min até ficarem levemente douradas e estaladiças. Quando o arroz estiver macio e cremoso, retire a frigideira do lume. Adicione a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente. Sirva o risotto com os espinafres baby e o frango do Passo 3 por cima. Polvilhe com as sementes de abóbora tostadas e o cebolinho.
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