Salada de Endívia e Chicória com Molho Ponzu de Romã

Tempo total 25 Mins.
15 Mins. Tempo de preparação
10 Mins. Tempo de confeção

Esta salada fresca e crocante é feita de chicória, endívias, pepinos, cenouras e um molho frutado Ponzu de romã. Acrescente um molho de alho e edamame cremoso e sirva com tostas crocantes.

Ingredientes

2 Porções
150 g
edamame congelado
1 
dente de alho pequeno
100 g
iogurte
4 ½ colheres de chá
Pimenta preta
60 g
ciabatta
2 colheres de chá
2 colheres de sopa
azeite
100 g
salada de endívias
1 
chicória
1 
mini pepino (ou ¼ de um pepino normal)
1 
cenoura média
1 
romã
 ¼ punhado
salsa
 ½ colheres de chá
mel
Informação nutricional (por porção) 1918 kJ  /  445 kcal
22,5 g Gorduras totais
13 g Proteína
46,4 g Hidratos de carbono

Preparação

Passo 1

Coza o edamame em água a ferver durante 3 a 5 minutos, escorra e deixe arrefecer. Descasque o alho, junte a 80 g de edamame e iogurte e liquidifique. Tempere com 1-2 colheres de chá de Ponzu e pimenta.

Passo 2

Corte a ciabatta em fatias com aproximadamente 2 mm de espessura e torre-as dos dois lados numa colher de óleo de sésamo tostado e 1 colher de azeite até ficarem crocantes.

Passo 3

Lave as endívias e a chicória, corte as endívias às tiras e separe a chicória em folhas. Corte-as ao comprido se necessário. Lave o pepino e corte-o ao comprido. Descasque a cenoura e corte. Corte a romã em metades, retire as sementes e guarde o sumo.

Passo 4

Lave a salsa, retire as folhas e corte. Misture o resto do azeite com a salsa, o sumo de romã, o mel e o restante molho Ponzu. Tempere com pimenta.

Passo 5

Coloque os ingredientes da salada num prato, cubra com o molho e acrescente bolinhas do molho de alho e edamame. Sirva com as fatias de ciabatta torradas.

Dica

Acrescente presunto.

Dê um toque especial à salada com tiras de peru fritas. 

Toste a ciabatta com 1 dente de

ID da Receita 1134

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Coza o edamame em água a ferver durante 3 a 5 minutos, escorra e deixe arrefecer. Descasque o alho, junte a 80 g de edamame e iogurte e liquidifique. Tempere com 1-2 colheres de chá de Ponzu e pimenta.

Corte a ciabatta em fatias com aproximadamente 2 mm de espessura e torre-as dos dois lados numa colher de óleo de sésamo tostado e 1 colher de azeite até ficarem crocantes.

Lave as endívias e a chicória, corte as endívias às tiras e separe a chicória em folhas. Corte-as ao comprido se necessário. Lave o pepino e corte-o ao comprido. Descasque a cenoura e corte. Corte a romã em metades, retire as sementes e guarde o sumo.

Lave a salsa, retire as folhas e corte. Misture o resto do azeite com a salsa, o sumo de romã, o mel e o restante molho Ponzu. Tempere com pimenta.

Coloque os ingredientes da salada num prato, cubra com o molho e acrescente bolinhas do molho de alho e edamame. Sirva com as fatias de ciabatta torradas.

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