Borrego assado com frutos secos
Um prato doce e salgado inspirado no Médio Oriente, feito com carne de borrego assada marinada com Molho de Soja Kikkoman, gengibre e curcuma, depois cozida com ameixas, tâmaras e damascos — um grande destaque para um jantar festivo.
Ingredientes
Informação nutricional (por porção)
2.850 kJ / 680 kcalPreparação
Passo 1
2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 dente de alho bem picado – 1 colheres de chá de pimenta – ½ colheres de chá de gengibre em pó – ½ colheres de chá de cominhos em pó – 1 colheres de chá de curcuma em pó – 1 colheres de chá de vinagre de vinho – 1 colheres de chá de mel – 500 g de perna ou pá de borrego desossado
Numa tigela, misture o Molho de Soja Kikkoman, o alho, a pimenta, o gengibre, os cominhos, a curcuma, o vinagre e o mel. Misture bem. Esfregue a marinada na carne, cubra e leve ao frigorífico por algumas horas ou durante a noite.
Passo 2
2 colheres de sopa de azeite – Marinated lamb from step 1 – 1 cebola
Aqueça o azeite numa frigideira e doure a carne de borrego marinada por todos os lados. Retire a carne e transfira para uma assadeira. Descasque e pique a cebola, depois refogue na mesma frigideira por cerca de 2 minutos.
Passo 3
1 colheres de chá de sementes de coentros – ½ colheres de chá de curcuma em pó – ½ colheres de chá de gengibre em pó – ½ colheres de chá de cominhos em pó – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 250 ml de caldo de vegetais
Moa as sementes de coentro num almofariz e misture com a curcuma, o gengibre e os cominhos. Adicione as especiarias à frigideira com a cebola do Passo 2 e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o Molho de Soja Kikkoman e o caldo, mexa e transfira tudo para o prato com a carne.
Passo 4
50 g de damascos secos – 30 g de passas – 30 de ameixas secas – 20 g de tâmaras secas – 2 ramos de alecrim
Adicione as frutas e o alecrim à assadeira. Cubra e asse por aproximadamente 1 hora a 180 °C até que a carne esteja macia. Fatie a carne e regue com o molho e as frutas da assadeira.
Dica
O borrego fica mais saboroso quando servido com cuscuz pérola ou arroz basmati aromático. Também pode decorar o prato com coentros frescos ou amêndoas torradas para dar mais textura e sabor.
ID da Receita 1624
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2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 dente de alho bem picado – 1 colheres de chá de pimenta – ½ colheres de chá de gengibre em pó – ½ colheres de chá de cominhos em pó – 1 colheres de chá de curcuma em pó – 1 colheres de chá de vinagre de vinho – 1 colheres de chá de mel – 500 g de perna ou pá de borrego desossado
Numa tigela, misture o Molho de Soja Kikkoman, o alho, a pimenta, o gengibre, os cominhos, a curcuma, o vinagre e o mel. Misture bem. Esfregue a marinada na carne, cubra e leve ao frigorífico por algumas horas ou durante a noite.
2 colheres de sopa de azeite – Marinated lamb from step 1 – 1 cebola
Aqueça o azeite numa frigideira e doure a carne de borrego marinada por todos os lados. Retire a carne e transfira para uma assadeira. Descasque e pique a cebola, depois refogue na mesma frigideira por cerca de 2 minutos.
1 colheres de chá de sementes de coentros – ½ colheres de chá de curcuma em pó – ½ colheres de chá de gengibre em pó – ½ colheres de chá de cominhos em pó – 2 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 250 ml de caldo de vegetais
Moa as sementes de coentro num almofariz e misture com a curcuma, o gengibre e os cominhos. Adicione as especiarias à frigideira com a cebola do Passo 2 e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o Molho de Soja Kikkoman e o caldo, mexa e transfira tudo para o prato com a carne.
50 g de damascos secos – 30 g de passas – 30 de ameixas secas – 20 g de tâmaras secas – 2 ramos de alecrim
Adicione as frutas e o alecrim à assadeira. Cubra e asse por aproximadamente 1 hora a 180 °C até que a carne esteja macia. Fatie a carne e regue com o molho e as frutas da assadeira.
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