Künefe — sobremesa turca doce à base de queijo
Uma sobremesa turca clássica feita com massa kadayif crocante e queijo macio embebido em calda doce. Uma pitada de Molho de Soja Kikkoman adiciona um toque subtil de umami, criando uma sobremesa doce e salgada maravilhosamente equilibrada.
Ingredientes
Opcional:
Informação nutricional (por porção)
2.169 kJ / 523 kcalPreparação
Passo 1
1 lima biológica – 125 g de mel – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – ¼ colheres de chá de canela em pó – 3 3 gotas de água de rosas (ou água de flor de laranjeira ou sumo de limão)
Rale finamente um pouco da casca da lima, corte-a ao meio e esprema o sumo. Coloque a casca e o sumo numa panela pequena com o mel, o Molho de Soja Kikkoman, a canela e cerca de 75 ml de água. Cozinhe em lume brando durante 3 a 5 minutos e, se desejar, adicione a água de rosas.
Passo 2
100 g butter – 200 g kadayif (shredded pastry)
Derreta a manteiga e misture bem com o kadayif até que a massa fique uniformemente revestida.
Passo 3
Manteiga para untar a frigideira – 250 g de Dil Peyniri ralado (ou 170 g de mozzarella ralada e 80 g de labneh, ou 250 g de mozzarella)
Unte generosamente uma forma de 22 cm (ou 4–8 ramequins pequenos) com manteiga. Pressione metade da mistura de kadayif com manteiga firmemente na forma. Espalhe o queijo por cima, deixando uma borda de 1 cm ao redor. Cubra com o restante da mistura de kadayif e pressione até ficar firme, com as bordas arredondadas.
Coloque a forma em lume baixo a médio e cozinhe por 3 a 5 minutos até que a base esteja dourada. Vire sobre um prato e cozinhe por mais 2 a 4 minutos até que o outro lado esteja dourado.
Passo 4
2 laranjas – 2 colheres de sopa de açúcar em pó – 40 g de pistácios picados – 200 g de kaymak (creme de leite turco), opcional
Descasque as laranjas e corte-as em gomos. Regue o künefe com cerca de três quartos da calda, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e, em seguida, espalhe os pistácios e os gomos de laranja. Sirva com o restante da calda e, se desejar, um pouco de kaymak.
Dica
Quando cozido em ramequins individuais, o künefe é muito elegante para uma refeição comemorativa. Se desejar, decore com purpurinas ou ouro comestível para dar um toque festivo extra.
ID da Receita 1619
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1 lima biológica – 125 g de mel – 3 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – ¼ colheres de chá de canela em pó – 3 3 gotas de água de rosas (ou água de flor de laranjeira ou sumo de limão)
Rale finamente um pouco da casca da lima, corte-a ao meio e esprema o sumo. Coloque a casca e o sumo numa panela pequena com o mel, o Molho de Soja Kikkoman, a canela e cerca de 75 ml de água. Cozinhe em lume brando durante 3 a 5 minutos e, se desejar, adicione a água de rosas.
100 g butter – 200 g kadayif (shredded pastry)
Derreta a manteiga e misture bem com o kadayif até que a massa fique uniformemente revestida.
Manteiga para untar a frigideira – 250 g de Dil Peyniri ralado (ou 170 g de mozzarella ralada e 80 g de labneh, ou 250 g de mozzarella)
Unte generosamente uma forma de 22 cm (ou 4–8 ramequins pequenos) com manteiga. Pressione metade da mistura de kadayif com manteiga firmemente na forma. Espalhe o queijo por cima, deixando uma borda de 1 cm ao redor. Cubra com o restante da mistura de kadayif e pressione até ficar firme, com as bordas arredondadas.
Coloque a forma em lume baixo a médio e cozinhe por 3 a 5 minutos até que a base esteja dourada. Vire sobre um prato e cozinhe por mais 2 a 4 minutos até que o outro lado esteja dourado.
2 laranjas – 2 colheres de sopa de açúcar em pó – 40 g de pistácios picados – 200 g de kaymak (creme de leite turco), opcional
Descasque as laranjas e corte-as em gomos. Regue o künefe com cerca de três quartos da calda, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e, em seguida, espalhe os pistácios e os gomos de laranja. Sirva com o restante da calda e, se desejar, um pouco de kaymak.
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