Caril de frango ao estilo japonês (sem roux!)
Este caril de frango rápido ao estilo japonês usa cebolas fritas, Molho de Soja Kikkoman e Base para Sopa Ramen Kikkoman para criar um sabor rico e intenso sem precisar de cozinhar por muito tempo. O tahini adiciona um toque cremoso e a frutos secos. Feito sem roux de caril.
Ingredientes
Marinada do frango:
Base de caril
Temperos e molho:
Espessante:
Acompanhamentos e coberturas:
Informação nutricional (por porção)
2.950 kJ / 705 kcalPreparação
Passo 1
200 g de coxa ou peito de frango – 1 colheres de chá de caril em pó – 1 pitada de sal
Corte o frango em pedaços pequenos, adicione o caril em pó e o sal e misture bem para cobrir uniformemente.
Passo 2
5 g de alho – 5 g de gengibre – 100 g de cebola – 50 g de cenoura – 50 g de curgete – 50 g de cogumelos
Pique bem o alho e o gengibre e misture-os. Corte a cebola em rodelas, corte a cenoura e a curgete em pedaços de 3 cm e corte os cogumelos em quartos.
Passo 3
1 colheres de sopa de óleo de colza – 1 colheres de sopa de caril em pó – 2 colheres de sopa de cebola frita – 300 ml de água
Aqueça o óleo de colza numa panela em lume brando a médio. Adicione o alho e o gengibre do Passo 2 e refogue até ficarem aromáticos. Adicione o frango marinado do Passo 1 e cozinhe delicadamente, tendo cuidado para não queimar. Adicione a cebola, a cenoura e a curgete e refogue rapidamente, depois junte o caril em pó e os cogumelos. Adicione a água e a cebola frita, retire a espuma que subir à superfície, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Passo 4
1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 colheres de sopa Kikkoman Base de Sopa Concentrada de Massa de Ramen - Sabor Shoyu (Molho De Soja) – 1 colheres de sopa de ketchup – 1 colheres de sopa de tahini
Quando os legumes estiverem tenros, misture o Molho de Soja Kikkoman, a Base para Sopa Ramen Kikkoman, o ketchup e o tahini numa tigela até ficar homogéneo, depois adicione à panela e mexa bem.
Passo 5
1 colheres de sopa de farinha de milho – 40 ml de água – ½ colheres de chá de garam masala
Dissolva a farinha de milho na água. Adicione ao caril e mexa continuamente até o molho ferver suavemente e engrossar. Adicione o garam masala no final da cozedura e desligue o lume.
Passo 6
400 g de arroz cozido – 2 ovos cozidos (cerca de 7 minutos) – 1 pitada de cebola frita – 1 pitada de salsa
Sirva o arroz em cada prato e regue com o caril. Cubra com os ovos, cebolas fritas e salsa para finalizar.
Dica
Cozinhe numa frigideira de 24 cm. Usar cebolas fritas em vez de caramelizar lentamente cebolas frescas poupa tempo e ainda adiciona bastante sabor. A mistura de molho de soja, ketchup e base de ramen combina tudo num molho umami simples ao estilo japonês.
ID da Receita 1687
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200 g de coxa ou peito de frango – 1 colheres de chá de caril em pó – 1 pitada de sal
Corte o frango em pedaços pequenos, adicione o caril em pó e o sal e misture bem para cobrir uniformemente.
5 g de alho – 5 g de gengibre – 100 g de cebola – 50 g de cenoura – 50 g de curgete – 50 g de cogumelos
Pique bem o alho e o gengibre e misture-os. Corte a cebola em rodelas, corte a cenoura e a curgete em pedaços de 3 cm e corte os cogumelos em quartos.
1 colheres de sopa de óleo de colza – 1 colheres de sopa de caril em pó – 2 colheres de sopa de cebola frita – 300 ml de água
Aqueça o óleo de colza numa panela em lume brando a médio. Adicione o alho e o gengibre do Passo 2 e refogue até ficarem aromáticos. Adicione o frango marinado do Passo 1 e cozinhe delicadamente, tendo cuidado para não queimar. Adicione a cebola, a cenoura e a curgete e refogue rapidamente, depois junte o caril em pó e os cogumelos. Adicione a água e a cebola frita, retire a espuma que subir à superfície, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
1 colheres de sopa Kikkoman Molho de Soja Fermentado Naturalmente – 1 colheres de sopa Kikkoman Base de Sopa Concentrada de Massa de Ramen - Sabor Shoyu (Molho De Soja) – 1 colheres de sopa de ketchup – 1 colheres de sopa de tahini
Quando os legumes estiverem tenros, misture o Molho de Soja Kikkoman, a Base para Sopa Ramen Kikkoman, o ketchup e o tahini numa tigela até ficar homogéneo, depois adicione à panela e mexa bem.
1 colheres de sopa de farinha de milho – 40 ml de água – ½ colheres de chá de garam masala
Dissolva a farinha de milho na água. Adicione ao caril e mexa continuamente até o molho ferver suavemente e engrossar. Adicione o garam masala no final da cozedura e desligue o lume.
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