Massa de gyoza caseira

Coloque o amido de trigo, a fécula de batata, o sal e o açúcar numa tigela. Adicione a água quente e misture bem com uma espátula. Quando a massa tiver arrefecido ligeiramente, amasse-a bem com as mãos. Quando estiver macia, junte o óleo e continue a amassar. Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em película aderente e deixe-a repousar durante cerca de 30 minutos.

Retire a película aderente e forme pequenas bolas de massa, cada uma com cerca de 15 g. Unte ligeiramente a sua superfície de trabalho e coloque as bolas de massa sobre ela. Achate-as ligeiramente com as mãos e, em seguida, utilize uma espátula ou um raspador de massa para as achatar ainda mais.

Coloque cerca de 15 g do recheio de sua escolha no centro de cada massa de gyoza. Humedeça metade da borda de cada gyoza com um pouco de água usando a ponta do dedo. Dobre a massa para cobrir o recheio e, em seguida, pressione as bordas firmemente para criar um efeito ondulado.

Cozinhe as gyozas de acordo com a sua preferência - frite-as para obter uma textura estaladiça, coloque-as na frigideira para obter uma crosta dourada ou cozinhe-as a vapor para obter um toque mais leve. Se cozinhar a vapor, disponha as gyozas com cerca de 0,5 cm de espaço entre cada peça e cozinhe a vapor em lume forte durante 7 a 8 minutos. Depois de cozidas, sirva com os molhos de sua escolha; clique aqui para obter dicas de molhos deliciosos. Bom apetite!